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飲食指南：干棗、蜜棗損失維生素C
2012-09-21 (à′?′: 中國糖酒網(wǎng)信息中心)
棗類營養(yǎng)豐富，是深受大眾喜愛的。鮮棗不僅甜脆多汁，而且營養(yǎng)豐富，維生素C含量很高，但不耐保存，常溫下幾天時(shí)間就會(huì)失去鮮脆的口感。為了方便保存，可以將鮮棗曬干制成干棗。但棗曬干后，不僅丟失了水分，還少了溶于水的維生素C，對(duì)其他營養(yǎng)素也有較大影響。
    把鮮棗做成蜜餞是保存的另一種方式。但蜜棗中的營養(yǎng)損失更大，其中的維生素C幾乎全部被破壞了。
 

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