淡干海參的加工工藝

卓家淡干海參是一種新的海參加工工藝，和傳統(tǒng)的鹽漬海參相比，淡干海參的加工工藝能更好的保持海參的營養(yǎng)價值，更具有科學性。淡干海參的加工工藝如下： 
    首先是海參原料處理。首先要洗凈海參表面的粘液，然后清出內(nèi)臟以及海參腹中的泥沙，可以使用長形小刀在海參背面的尾部切開然后挖去內(nèi)臟，最后用稀鹽水洗凈即可。 
    然后是水煮。在鍋中放入淡鹽水，加熱煮沸之后加少許冷水，使溫度降至80度左右，將海參按大小分批放入鍋中煮1-2小時，煮至用竹筷很容易插入肉內(nèi)部為好，如果有泡沫浮出，隨時除去即可。 
    將海參取出冷卻，在炭爐上以烘焙2小時左右，表面水分蒸發(fā)以后再進行日曬。烘干與曬干交替持續(xù)干燥3-4日就可以達五成干以上。最后將半干海參存儲在木箱中，加蓋密封即可。

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