卓家扇貝丁-扇貝湯的做法

無論是在東方還是西方的食譜中，卓家扇貝都是一種極受歡迎的貝類食物，我們來介紹一下扇貝丁-扇貝湯的做法： 
    1、將新鮮扇貝丁剁細(xì)，加一個(gè)雞蛋的蛋清，加適量淀粉、鹽，和至可以用手揉成團(tuán)。 
    2、清水燒開后，將和好的扇貝丁用手揉成桂圓大小的團(tuán)，下鍋清煮。這個(gè)過程盡可能保持快，不然先下鍋的扇貝團(tuán)就會(huì)熟過。 
    3、待全部的扇貝團(tuán)下鍋后，用湯勺輕攪拌，鍋再開后，中火保持5分鐘左右。 
    4、加切好的香菜段、韭菜末，加小量味精，出鍋。  

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