今年流行茶飲料，含茶成分知多少？
2012-09-17 (à′?′: 中國(guó)糖酒網(wǎng)信息中心)
如今人們?cè)絹?lái)越重視健康，不少人擔(dān)心長(zhǎng)期飲用碳酸會(huì)導(dǎo)致肥胖、骨鈣流失、牙齒損壞等，于是倡導(dǎo)健康飲食理念的茶自然成為消費(fèi)者的新寵。然而，現(xiàn)在市場(chǎng)上的大多數(shù)茶并沒(méi)有標(biāo)明茶葉的成分。這些茶當(dāng)中，究竟茶的成分占多少？消費(fèi)者又該如何選擇？
首先，茶多酚是茶葉中多酚類物質(zhì)的總稱，占茶葉干物質(zhì)的15%－－30%，主要包括黃烷醇類、花色苷類、黃酮類、黃酮醇類、酚酸類等物質(zhì)。其中，以黃烷醇類物質(zhì)（兒茶素）最為重要。茶多酚又稱茶鞣或茶單寧，是形成茶葉色香味的主要成分之一，也是茶葉中具有保健功能的主要成分之一。茶多酚等活性物質(zhì)具有解毒和抗輻射的作用，能有效地阻止放射性物質(zhì)侵入人體，清除體內(nèi)過(guò)剩的自由基；通過(guò)提高人體免疫球蛋白總量并使其維持在高水平，刺激抗體活性的變化，從而提高總體免疫能力和自身調(diào)理功能；具有調(diào)節(jié)血脂、抑制動(dòng)脈粥樣硬化的作用，以及降低血清膽固醇和甘油三脂、提升高密度脂蛋白水平的作用；對(duì)重金屬有吸附作用，能與重金屬形成絡(luò)合物以減輕重金屬對(duì)人體產(chǎn)生的毒害作用。因外，茶多酚是一種糖苷霉抑制劑，能延緩攝取蔗糖和淀粉后血糖升高。
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