近幾年來(lái)，國(guó)內(nèi)方便食品行業(yè)發(fā)展迅速，據(jù)悉，去年，國(guó)內(nèi)方便食品總產(chǎn)值超過(guò)2700億元，市場(chǎng)空間遼闊。據(jù)悉，在三年后的2015年，國(guó)內(nèi)方便面市場(chǎng)產(chǎn)值將達(dá)1000億元。
    從行業(yè)的細(xì)分來(lái)看，2011年中國(guó)大陸方便面總產(chǎn)量達(dá)483.8億包，占到全球50%以上；冷凍調(diào)理食品從1997年20億元的產(chǎn)值，到2010年產(chǎn)值達(dá)510億元，增長(zhǎng)了二十余倍；掛面產(chǎn)業(yè)也擺脫了過(guò)去的落后生產(chǎn)面貌，實(shí)現(xiàn)向工業(yè)化、規(guī)?；⒆詣?dòng)化的轉(zhuǎn)變。
    探尋方便食品產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展的根本原因，會(huì)議分析認(rèn)為，這是20年來(lái)中國(guó)社會(huì)快速提升的生活水平和人們消費(fèi)需求的轉(zhuǎn)變帶來(lái)的結(jié)果。隨著大量農(nóng)村人口進(jìn)入城市和都市人快節(jié)奏生活所帶來(lái)的消費(fèi)模式的變化，食品工業(yè)在近20年的發(fā)展中呈現(xiàn)出爆發(fā)性的增長(zhǎng)，這也為方便食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供了機(jī)遇。而方便食品正是因?yàn)橛狭巳藗儗?duì)方便、美味的需求，從而走上了發(fā)展的快行道?！爸袊?guó)方便食品產(chǎn)業(yè)的進(jìn)步同時(shí)也是中國(guó)消費(fèi)者生活方式不斷轉(zhuǎn)變和中國(guó)社會(huì)不斷前進(jìn)與成長(zhǎng)的縮影?！比珖?guó)政協(xié)常委、中國(guó)輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)名譽(yù)會(huì)長(zhǎng)、中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)名譽(yù)理事長(zhǎng)潘蓓蕾說(shuō)。
    “未來(lái)，中國(guó)方便食品的發(fā)展仍將大有可為?！敝袊?guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)孟素荷認(rèn)為，當(dāng)前中國(guó)食品的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)正呈現(xiàn)出“兩極化”特征，即向滿足基本消費(fèi)及奢侈消費(fèi)兩個(gè)方向發(fā)展。而方便食品業(yè)的發(fā)展會(huì)在滿足基本需求的同時(shí)，逐漸實(shí)現(xiàn)價(jià)值提升。雖然總量的增速可能趨緩，但新一輪創(chuàng)新與價(jià)值的提升即將加速。孟素荷表示，“未來(lái)5-10年，中國(guó)方便食品仍將保持 10%~15%的增速?！?
    對(duì)于方便食品的發(fā)展目標(biāo)，今年初發(fā)布的《食品工業(yè)“十二五”發(fā)展規(guī)劃》明確指出：“加快推進(jìn)方便食品制造業(yè)的快速發(fā)展，重點(diǎn)發(fā)展冷凍冷藏、常溫方便米面制品等主食食品，推進(jìn)傳統(tǒng)米面食品、雜糧和中餐菜肴的工業(yè)化。2015年，方便面的產(chǎn)值將達(dá)到1000億元，冷凍食品的產(chǎn)值將達(dá)到1200億元?！?
    可以看出，在國(guó)家“十二五”規(guī)劃的指引下，未來(lái)我國(guó)將大力推進(jìn)方便食品制造業(yè)的快速發(fā)展，加大方便食品新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)力度，以滿足市場(chǎng)細(xì)分需求。預(yù)計(jì)到2015年，方便食品制造業(yè)產(chǎn)值規(guī)模將達(dá)5300億，實(shí)現(xiàn)年均30%的增長(zhǎng)速度，中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)方面表示，方便食品產(chǎn)業(yè)正迎來(lái)新一輪的快速發(fā)展期，“路還很長(zhǎng)”。

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