黑糯玉米產(chǎn)品開發(fā)與利用有哪些？

由于黑糯玉米營養(yǎng)豐富，口感甜粘，風(fēng)味獨(dú)特，又是天然的營養(yǎng)保健食品。近年來，市場(chǎng)開發(fā)十分活躍，前景廣闊。目前主要有以下幾種開發(fā)產(chǎn)品： 
    5.1 速凍，真空保鮮穗上市。我國地域遼闊，氣候多變，在北方不能周年種植，夏季種植加工，淡季上市銷售，實(shí)現(xiàn)周年供應(yīng)市場(chǎng)。尤其真空包裝穗可在常溫下保存，用微波爐加熱2—3分鐘即可食用，方便快捷，是現(xiàn)代城市人們生活的理想保健食品。這里特別提示，以黑糯3號(hào)（籽粒和穗軸）黑色素含量高的品種，鮮穗加工最好是真空包裝，這樣黑色素不容易流失。從而保證了它的營養(yǎng)保健價(jià)值。最好的食用方法是玉米鮮穗切段與排骨燉著吃，由于黑糯3號(hào)籽粒和穗軸均含有大量黑色素，這樣食用營養(yǎng)能充分利用。 
    5.2鮮穗直接上市，以黑糯3號(hào)為代表的黑糯玉米，由于高產(chǎn)、抗病，適應(yīng)性強(qiáng)，適宜我國南北方春秋種植。農(nóng)民自己種植，采摘鮮穗上市，每棒比黃糯白糯多賣0.5元。效益十分可觀。 
　　5.3黑糯玉米飲料。利用黑糯玉米鮮穗制作成飲料，不但保持了糯玉米原有的鮮美風(fēng)味，還保持了糯玉米原有的營養(yǎng)成分，食之有助于預(yù)防膽固醇上升、減少動(dòng)脈硬化、心肌梗塞等其他心血管疾病的發(fā)生，解決了糯玉米青食的季節(jié)性問題。 
　　5.4利用黑糯玉米的釀酒。糯玉米全部為支鏈淀粉，不存在吸附游離的原料。實(shí)踐證明，用糯玉米釀造白酒、黃酒、啤酒，比普通玉米出酒率高，用糯玉米釀制的濃香型白酒，有利于發(fā)揚(yáng)酒的回甜風(fēng)味；作輔料釀制的啤酒，能增進(jìn)啤酒醇厚的口味，優(yōu)于其他輔料，同時(shí)因糯玉米缺少β-球蛋白，有利于防止啤酒的混濁。 
　　5.5利用黑糯玉米加工飼料。糯玉米可消化率是85%，普通玉米僅69%，而且糯玉米粗蛋白、粗脂肪和賴氨酸含量高，它的飼料單位高于普通玉米和其他作物，所以糯玉米是一種高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)飼料，喂養(yǎng)糯玉米的乳牛，不僅產(chǎn)量提高，而且奶中的奶油含量也有所提高。喂養(yǎng)糯玉米的羔羊日增重比普通玉米高 20%，飼料效率高14.3%，飼養(yǎng)糯玉米的育肥肉牛，飼料效率比普通玉米高10%以上，因此許多美國的牲畜飼養(yǎng)場(chǎng)和奶牛場(chǎng)都在用糯玉米來取代普通玉米。 
　　黑糯3號(hào)成熟后籽粒和穗軸為紫黑色，將穗軸和籽粒磨碎喂養(yǎng)畜禽是最好的精飼料。據(jù)中國農(nóng)大最近的一項(xiàng)飼養(yǎng)試驗(yàn)證明，烏雞只需在早晨空腹時(shí)用黑糯玉米的混合飼料喂一次，其體內(nèi)不飽和脂肪酸、維生素、微量元素的含量可比喂普通玉米飼料的烏雞提高0.5--2倍，黑色素、硫、硒的含量同比可提高3.5倍左右，而且雞的生長(zhǎng)狀況得到明顯改善，其滋補(bǔ)壯陽，養(yǎng)血補(bǔ)氣等藥用功能也明顯提高。

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