山西芝麻醬：芝麻醬補(bǔ)充蛋白質(zhì)

 每100克芝麻醬中含21克蛋白質(zhì)，高于雞蛋和瘦牛肉，經(jīng)常吃芝麻醬，也是補(bǔ)充蛋白質(zhì)的好途徑；芝麻醬含鐵比豬肝、雞蛋黃都高出數(shù)倍，不僅可以調(diào)整偏食、厭食，還能糾正和預(yù)防缺鐵性貧血；芝麻醬中含有豐富的不飽和脂肪酸，其中亞油酸高達(dá)50%，具有軟化血管的功效；芝麻醬含有豐富的卵磷脂，可防止頭發(fā)過(guò)早變白或脫落；芝麻含有大量油脂，有很好的潤(rùn)腸通便作用。
    購(gòu)買芝麻醬時(shí)，應(yīng)盡量避免挑選瓶?jī)?nèi)有太多浮油的芝麻醬，由于存放時(shí)間過(guò)久會(huì)發(fā)生分層，浮油越少表明產(chǎn)品越新鮮。由于銅、鐵等元素也會(huì)加速氧化，所以最好不要使用金屬容器存放；儲(chǔ)存時(shí)應(yīng)做到避光保存，因?yàn)樽贤饩€能加速脂肪氧化。
    普通人吃芝麻醬，一天控制在兩勺即10克左右為佳。由于芝麻醬脂肪含量較高，想減肥的人或肥胖者最好少吃。對(duì)冠心病、血脂高的人來(lái)說(shuō)，在食用芝麻醬的同時(shí)，可以少吃一點(diǎn)植物油或油類食物。

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