清蒸鮑魚(yú)的做法

華安下面介紹一下清蒸鮑魚(yú)的做法. 
　　材料:新鮮鮑魚(yú)200克左右,鹽5克,料酒10克,小蔥10克,味精2克,姜30克,醋20克,花椒5克,醬油15克,香油5克.做法:1.將鮑魚(yú)兩面剞上斜直刀,由中間切開(kāi);2.蔥姜洗凈,蔥切條,姜一半切末,另一半切片;3.將鮑魚(yú)擺盤(pán)中,加料酒、味精、湯100毫升、蔥條、姜片、花椒和鹽,上屜蒸;4.蒸10分鐘左右取出,揀出蔥、姜、花椒;5.碗內(nèi)加入醋、醬油、姜末、香油兌成姜汁;6.食時(shí),將姜汁與鮑魚(yú)一起上桌,蘸姜汁吃. 
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