咖啡，作為世界三大飲料之一，與中國的茶葉一樣，有著豐富的文化內(nèi)涵。它不但有著迷人的香氣，更因?yàn)檩d有的獨(dú)特的西方文化氣息，是一種生活品位和小資情調(diào)的代表，在國內(nèi)受到越來越多的，特別是年輕一代消費(fèi)群體的追捧。 
    目前，我國咖啡市場年銷售額200個(gè)億。專家預(yù)測，隨著80后、90后一代群體的成長，未來十年，咖啡市場將持爆炸性增長，增長率將高達(dá)35%以上。 
    近年來咖啡消費(fèi)市場不斷升溫，隨著市場經(jīng)濟(jì)的增長，城鄉(xiāng)差距的不斷縮小，咖啡文化風(fēng)潮已逐漸影響到二、三線城市?？Х认M(fèi)群體在不斷地增長，從而帶動(dòng)咖啡文化的發(fā)展，同時(shí)有持續(xù)拉動(dòng)咖啡消費(fèi)的增長。業(yè)內(nèi)人士預(yù)測，即使是按照10%的速度增長，中國的咖啡市場也非常龐大，到2020年，中國將成為世界上最大的咖啡消費(fèi)市場。 
    一、 速溶咖啡—咖啡文化普及的先驅(qū) 
    “雀巢”生產(chǎn)了第一杯速溶咖啡，從而拉近了咖啡和消費(fèi)者的距離。喝速溶咖啡，不再需要專業(yè)的設(shè)備（研磨機(jī)、摩卡壺）、優(yōu)雅的環(huán)境、專業(yè)的咖啡師以及充裕的時(shí)間，最重要的，是不再需要高昂的消費(fèi)。速溶咖啡就這樣讓中國樂于接受新文化、新事物的年輕人，輕輕松松地品嘗到了小資生活的味道，從而迷戀上了咖啡，這種具有足夠誘惑力的飲料。目前國內(nèi)咖啡市場的200個(gè)億的銷售額中，有92.2%是喝速溶咖啡的人群貢獻(xiàn)的，其中三合一咖啡占到了58.4%。 
    可以說，速溶咖啡為普及、推廣咖啡文化，作出了不可磨滅的貢獻(xiàn)。即使在現(xiàn)在，速溶三合一咖啡，也是終端消費(fèi)市場的主流產(chǎn)品，并且在未來的幾年內(nèi)，為二、三線城市咖啡文化的普及、教育起到重要的作用。 
    二、 研磨咖啡—未來咖啡消費(fèi)的趨勢 
    目前，在日本已經(jīng)很少有人喝速溶咖啡，因?yàn)樗偃芸Х容^真正的研磨咖啡從味道和文化品位上畢竟相去甚遠(yuǎn)。重要的是能找到一種方法，即能享受地道咖啡的味道，品嘗到真正的咖啡，又能同樣不需要專業(yè)的設(shè)備、優(yōu)雅的環(huán)境、專業(yè)的咖啡師、充裕的時(shí)間以及高昂的消費(fèi)。 
    一種耳泡式咖啡袋的誕生滿足了這個(gè)需求。它既具有速溶咖啡的方便，像喝三合一咖啡一樣，隨時(shí)隨地可以沖泡一杯，想喝藍(lán)山咖啡就買一包藍(lán)山、想喝哥倫比亞就買一包哥倫比亞，隨時(shí)隨地品嘗地道的咖啡味道，價(jià)格也是可以隨意消費(fèi)的價(jià)格。這種咖啡必然是未來方便性咖啡的消費(fèi)趨勢。 
    目前在我國國內(nèi)，消費(fèi)者正從最初的簡單的，只要是咖啡就行，轉(zhuǎn)向開始選擇咖啡的口感，并逐步學(xué)會(huì)如何品嘗和鑒別咖啡的好壞，也就是說，正在從“喝”咖啡轉(zhuǎn)向更高層次的“品”咖啡。隨著消費(fèi)者對(duì)咖啡消費(fèi)層次的不斷提高，這種真正的、地道的方便咖啡，也必將成為國內(nèi)消費(fèi)者的新寵，并逐步取代初級(jí)階段的速溶咖啡。

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