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喝牛奶注意“四不宜” 不要久煮空腹喝
2012-09-11 (à′?′: 中國糖酒網(wǎng)信息中心)
   牛奶中的鈣能夠清除緊張情緒,所以它對老年人的睡眠更有益,故晚上喝牛奶好,有利于人們的睡眠。晚上睡前喝牛奶,牛奶中的鈣可緩慢的被血液吸收,整個晚上血鈣都得到了補充、維持平衡,不必再溶解骨中的鈣,防止了骨流失、骨質(zhì)疏松癥。但喝牛奶也應(yīng)注意: 
    牛奶不宜久煮 牛奶煮時間長了顏色會變褐色,脂香降低、蛋白質(zhì)變性出現(xiàn)沉淀,維生素也損失,奶中含有防嬰兒腹瀉作用的輪狀病毒抗體會遭到破壞。
    煮牛奶不宜加糖 因為牛奶中賴氨酸和果糖在高溫下會形成果糖賴氨酸,對人體有害。糖屬酸性,奶中鈣屬堿性,兩者結(jié)合會使鈣大量丟失。
    牛奶不宜空腹喝 空腹身體處于饑餓狀態(tài),是需求能量階段,此時喝牛奶會將蛋白質(zhì)當(dāng)碳水化合物變成熱能而消耗。在胃中停留時間短,很快排泄至腸道,不利于消化吸收。
    牛奶不宜和含鞣酸草酸的食物同食 濃茶、柚子、檸檬、楊梅、石榴、茭白、菠菜等因含有大量草酸和鞣酸,如與牛奶同時食用易凝結(jié)成塊,不易消化吸收,且破壞營養(yǎng)。
 

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