Æ·ÅÆÐÂÎÅ

?úμ?????£oì???í?>?·???μμà>飲料品牌>小縣令>?·??D????y??
醬油的健康密碼大講解
2012-09-05 (à′?′: 中國糖酒網(wǎng)信息中心)
 醬油是傳統(tǒng)調(diào)味品。在講求健康的今天,究竟何樣的醬油才健康?資深營養(yǎng)師向您提示醬油的“健康密碼”。
  密碼一、看分類—選擇釀造品  按生產(chǎn)方法劃分,醬油分釀造醬油和配制醬油。其中,釀造醬油以大豆、小麥、麩皮等為原料,經(jīng)微生物發(fā)酵制成,不含添加劑等其他配料。
  密碼二、看原料—源頭保健康   目前市場上只有部分企業(yè)做到了采用小麥、優(yōu)選脫脂大豆作原料,在生產(chǎn)過程中確保原料的應(yīng)用安全,并嚴(yán)格控制原料中的農(nóng)藥殘留和防腐劑殘留,比如前不久上市的“味滋康”本釀造原汁醬油便是如此。
  密碼三、看工藝—關(guān)注本釀造    目前最優(yōu)秀的發(fā)酵工藝是源自中國傳統(tǒng)“醬中取汁法”的高鹽稀態(tài)低溫發(fā)酵,本釀造便是其中最好的一種。本釀造醬油在低溫條件歷經(jīng)3-6個(gè)月天然發(fā)酵而成,保持了微生物的最佳發(fā)酵狀態(tài),可產(chǎn)生多種氨基酸。
  密碼四、看氨基酸酞氮含量—甄選分級別醬油營養(yǎng)成分高低、醬油的鮮味都取決于氨基酸含量。    按我國標(biāo)準(zhǔn),氨基酸態(tài)氮含量大于0.8g/100ml稱為特級,味滋康的本釀造原汁醬油,氨基酸含量可達(dá)0.9g/100ml。
  密碼五、看用途—注重色、香、用    正常的醬油應(yīng)為紅褐色,而不是顏色越深越好。此外,優(yōu)質(zhì)醬油一般具有獨(dú)特的酯香氣,不應(yīng)有酸臭味、煳味。

à′?′£o@nfrom

幫您找產(chǎn)品

糖酒網(wǎng)專業(yè)產(chǎn)品顧問一對一指導(dǎo)

1、找不到合適的產(chǎn)品,請找我!

2、產(chǎn)品太多挑花眼,請找我!

3、初入此行業(yè)很迷茫,請找我!

4、聯(lián)系不上酒企業(yè),請找我!

5、我有尾貨要處理,請找我!

加專業(yè)顧問微信,幫您解決酒產(chǎn)品難題