海參的做法及營養(yǎng)知識詳細(xì)介紹

 海參營養(yǎng)分析：
    1. 海參含膽固醇低，脂肪含量相對少，是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物，對高血壓、冠心病、肝炎等病人及老年人堪稱食療佳品，常食對治病強身很有益處；
    2. 海參含有硫酸軟骨素，有助于人體生長發(fā)育，能夠延緩肌肉衰老，增強機體的免疫力；
    3. 海參微量元素釩的含量居各種食物之首，可以參與血液中鐵的輸送，增強造血功能；
    4. 最近美國的研究學(xué)者從海參中萃取出一種特殊物質(zhì)--海參毒素，這種化合物能夠有效抑制多種霉菌及某些人類癌細(xì)胞的生長和轉(zhuǎn)移；
    5. 食用海參對再生障礙性貧血、糖尿病、胃潰瘍等均有良效。 
    海參適合人群：
    一般人群都能食用 。
    1. 適宜虛勞贏弱，氣血不足，營養(yǎng)不良，病后產(chǎn)后體虛之人食用；適宜腎陽不足，陽痿遺精，小便頻數(shù)之人食用；適宜高血壓病，高脂血癥，冠心病，動脈硬化之人食用；適宜癌癥病人及放療、化療、手術(shù)后食用；適宜肝炎，腎炎，糖尿病患者及肝硬化腹水和神經(jīng)衰弱者食用；適宜血友病患者及易于出血之人食用；適宜年老體弱者食用；
    2. 患急性腸炎、菌痢、感冒、咳痰、氣喘及大便溏薄、出血兼有瘀滯及濕邪阻滯的患者忌食。
    海參食療作用：
    海參味甘咸、性溫，入心、腎、脾、肺經(jīng)；
    具有滋陰補腎、壯陽益精、養(yǎng)心潤燥、補血、治潰瘍等作用。
    海參食物相克：
    海參不宜與甘草、醋同食。
    海參做法指導(dǎo)：
    1. 漲發(fā)好的海參應(yīng)反復(fù)沖洗以除殘留化學(xué)成分；
    2. 海參發(fā)好后適合于紅燒，蔥燒、燴等烹調(diào)方法；
    3. 保管時注意：發(fā)好的海參不能久存，最好不超過3天，存放期間用涼水浸泡上，每天換水2-3次，不要沾油，或放入不結(jié)冰的冰箱中；如是干貨保存，最好放在密封的木箱中，防潮。

à′?′￡o@nfrom