品美味 賞絕藝 享新年“文化盛宴”盡在前門(mén)全聚德

2008年6月，“全聚德掛爐烤鴨技藝”經(jīng)國(guó)家文化部確定，國(guó)務(wù)院批準(zhǔn)，已被列入第二批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄；此外，“全聚德全鴨席制作技藝”也已被崇文區(qū)列為區(qū)級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目。為了進(jìn)一步弘揚(yáng)“全聚德”一百四十多年的悠久文化，作為“全聚德”的起源店，前門(mén)全聚德在辭舊迎新之際，于2008年 12月29日至2009年1月3日間，在店內(nèi)推出以“品美味 賞絕藝 享新年‘文化盛宴’盡在前門(mén)全聚德”為主題的“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”技藝展示周。在突顯 “全聚德掛爐烤鴨技藝”的同時(shí)，全聚德前門(mén)店還攜手泥人張、剪紙、料器、景泰藍(lán)、扎燕風(fēng)箏、北京絹人六家“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”技藝進(jìn)行集中展示，在2009 年新年到來(lái)之際，為廣大賓客烹制了一道異彩紛呈的“文化盛宴”。 
    厚重深邃的“全聚德”飲食文化、精彩絕倫的手工技藝，如此近距離、集中地領(lǐng)略“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”絕技的精髓，對(duì)于每一位到前門(mén)全聚德用餐的賓客，都將是一個(gè)不可多得的機(jī)會(huì)。在活動(dòng)開(kāi)幕當(dāng)天，幾家非遺技藝傳承人紛紛到場(chǎng)獻(xiàn)藝表演。在技藝展示中，大家還拿出了自己的絕活和代表作品。泥人張第五代傳人張宏岳老師還特意為“全聚德”制作了泥塑烤鴨師，可謂是惟妙惟肖，神形兼?zhèn)?；有著“中?guó)十大神剪”之稱(chēng)的徐陽(yáng)大師，也設(shè)計(jì)剪出了宏偉的“天下第一樓”，中國(guó)傳統(tǒng)民間藝術(shù)與全聚德飲食文化的有機(jī)融合，更使此次活動(dòng)錦上添花。 
    在展示周中，前門(mén)全聚德特別推出了精品“全鴨席”，在“全鴨席”中既有賓客熟知的火燎鴨心、芥末鴨掌等“全聚德”經(jīng)久不衰的招牌菜品，同時(shí)，還有前門(mén)全聚德在近幾年新推出的鴨粒響鈴、菠蘿咕嚕鴨、芫爆駝峰鴨舌等新式鴨風(fēng)味菜肴，再加上聞名中外的全聚德掛爐烤鴨，使賓客在享美味的同時(shí)，更能從中品味到“全聚德”制作技藝的爐火純青。

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