牛奶提供豐富完整的蛋白質(zhì)
2012-09-03 (à′?′: 中國糖酒網(wǎng)信息中心)
不管是西方國家，還是東方國家，為什么大家如出一轍地將牛奶納入國人強(qiáng)身的必備？喝牛奶有什么好處呢？牛奶提供豐富完整的蛋白質(zhì)。
我們每天從食物中（包括牛奶）攝取蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)在胃腸道中經(jīng)過胃蛋白酶、胰蛋白酶、糜蛋白酶和羧肽酶等酶的作用，最終被分解為氨基酸，然后經(jīng)小腸黏膜的上皮細(xì)胞被人體吸收。氨基酸是人體的構(gòu)造基石、能量的基本元素，也是組成蛋白質(zhì)的基本單位，而蛋白質(zhì)是形成身體各器官和組織的原料。我們?nèi)梭w有60萬億個(gè)細(xì)胞，每秒有50萬個(gè)細(xì)胞在死亡，唯有不斷補(bǔ)充好的蛋白質(zhì)，才能維持每個(gè)細(xì)胞的正常新陳代謝?？梢哉f，人體全身上下沒有一個(gè)地方不需要蛋白質(zhì)。
而牛奶便是自然界食物中優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)來源——豐富完整的酪蛋白、白蛋白、球蛋白、乳蛋白，所含的20多種氨基酸中有人體必需的8種氨基酸。而且牛奶的蛋白質(zhì)是全蛋白，消化率高達(dá)98%，消化速度也比肉類、雞蛋、魚、糧食等提供的蛋白質(zhì)要快得多。一升牛奶所含的蛋白質(zhì)完全可以滿足一個(gè)成年人一天所需要的必需氨基酸。這就是我們需要牛奶的最主要原因。更何況牛奶中的鈣在天然食物中也是最容易被人體吸收的，而我國居民膳食中普遍缺鈣。
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