大連海參產(chǎn)業(yè)跨入品牌時代

根據(jù)山東和大連海洋與漁業(yè)部門的統(tǒng)計，國內(nèi)海參名貴品種———刺參（俗稱遼參）的養(yǎng)殖面積達到了120萬畝，按照目前每公斤200元左右的價格計算，我國刺參的年產(chǎn)值也超過了100億元。這是一個巨大的市場，同時也是競爭異常激烈的市場。  
    由于市場空間巨大，海參初加工門檻又較低，“一口鍋，兩口缸”就可以加工初級的海參，因此市場涌入者眾多，市場競爭十分激烈。在大連火車站至勝利橋不過 1000米的馬路兩側(cè)曾經(jīng)排列了30多家打著“大連”和“長?！逼焯柕暮Ｙu店。即使在經(jīng)過篩選后，在大連萬達華府高檔社區(qū)和商圈附近，仍有12個品牌海參旗艦店扎堆，大連商場一樓不過1000平方米的賣場竟匯集了大連近20家海參企業(yè)設立的專柜。  
    到過大連的人和沒到過大連的人都知道“棒棰島”，用“棒棰島”作為海參品牌，是借船出海創(chuàng)立品牌。今天，大連乃至山東的海參企業(yè)都開始了品牌之路，在大連以“島”、“堂”等命名的海參品牌不下20個，但與棒棰島的影響力相比都顯得有些遜色，多數(shù)企業(yè)仍在品牌之路上探索前行。  
    高品質(zhì)造就品牌內(nèi)涵  
    創(chuàng)建品牌是一個漫長的過程，名牌不等于品牌，因為名牌可以通過廣告的狂轟濫炸一夜成名，而品牌則有很多內(nèi)涵和積淀。目前我國有100多種海參，可以食用的 20多種。在我國諸多海參中有刺的稱為刺參，無刺的稱為光參，以北方黃海北部和環(huán)渤海海域出產(chǎn)的刺參品質(zhì)最優(yōu)。這些歷史沉淀為海參產(chǎn)業(yè)品牌建設和傳播提供了基礎。尤其是2003年“非典”過后，注重營養(yǎng)、健康,增強免疫力成為人們的共識。海參自身具備抗寒、自我修復等功能，且營養(yǎng)平衡，既有食用價值又有藥用價值，在眾多的保健食品中脫穎而出。但是，要叫響一個海參品牌，最終還需要用品質(zhì)說話。  
    一是系出名門。海參養(yǎng)殖、加工、銷售雖然進入的門檻不高，但根據(jù)行業(yè)專家介紹，真正的好海參有五個標準：是入門容易，做精、做細、提升卻很難。只有那些專注于海參產(chǎn)業(yè)，規(guī)模較大的企業(yè)才能達到。目前大連海參產(chǎn)業(yè)中，農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家重點龍頭企業(yè)只有棒棰島和獐子島兩家，全國海參專業(yè)企業(yè)獲得國家級龍頭企業(yè)稱號的只有棒棰島一家。  
    二是根紅苗正。海參和其它生物一樣，遺傳基因?qū)ζ焚|(zhì)的影響很大。近年來，隨著海參養(yǎng)殖面積的擴大，產(chǎn)量的增長，海參病害不斷出現(xiàn)，因此種苗問題受到了廣泛重視。國家農(nóng)業(yè)部在推進水產(chǎn)養(yǎng)殖方式轉(zhuǎn)變的過程中，專門把原良種體系建設作為一項重要工作提到了日程上來。由大連棒棰島海產(chǎn)企業(yè)集團承建、管理的全國唯一的國家級刺參原種場，已經(jīng)開始發(fā)揮作用。國家級刺參原種場在保護原種刺參資源的同時，為繁育優(yōu)良刺參苗種，發(fā)展養(yǎng)殖業(yè)做出了巨大的貢獻。2004年，聯(lián)合國糧農(nóng)組織（FAO）“國際海參專題研討會”在棒棰島海參繁育基地召開，與會三十多位世界各國漁業(yè)專家對棒棰島在原種保護、苗種繁育方面的努力和工作給予了高度評價，稱之為世界獨一無二的“海參王國”。  
    目前，我國多個水產(chǎn)院所的專家正與棒棰島等海參企業(yè)攜手研究海參的種質(zhì)問題，并不斷取得進展。隨著種質(zhì)的不斷改善，海參抗病能力不斷加強，養(yǎng)殖中的一些問題也將得到解決。  
    三是環(huán)境優(yōu)秀。按照國家質(zhì)檢總局對大連海參地理標志保護的公告規(guī)定，大連海參生長的環(huán)境要求：位于東經(jīng)120°58’至123°31’，北緯38°43’ 至40°12’。海水平均溫度12.1℃,最高25℃，最低1℃。潮差1.5米至2米（最大4米至4.5米）。鹽度垂直分布一致,平均30%至32%。營養(yǎng)鹽豐富。棒棰島海參由于符合這一要求，在大連眾多海參品牌中率先獲得了大連海參地理標志認證。    
    四是健康成長。目前我國海參養(yǎng)殖主要有四種模式：底播增殖、蝦池養(yǎng)殖、圍堰養(yǎng)殖、浮筏養(yǎng)殖。在四種方式中由于底播增殖的方式是把人工培育的苗種直接撒播到海底，任其在海底自然生長三年以上，通過潛水員采捕，期間不投放任何餌料和藥物，因此最接近自然狀況,可以與野生海參媲美，故品質(zhì)最佳。棒棰島海參原種基地和大連長?？h多數(shù)海域采取了這種模式，因此獲得了國內(nèi)首個綠色食品稱號。蝦池和圍堰養(yǎng)殖主要是利用人工設施和海水漲落進行海水交流，由于這兩種養(yǎng)殖方式水位較淺，水溫偏高，可以隨時投放餌料，因此海參生長較快，一般兩年就可以收獲,這種海參品質(zhì)較差，體壁較薄，出成率低。同時由于這兩種養(yǎng)殖方式屬于近海養(yǎng)殖，海水不夠通暢，容易受到污染，出現(xiàn)病害后投藥較多，容易導致藥物殘留，影響健康。  
    五是加工標準。海參加工技術是目前影響海參品質(zhì)的另一個重要因素。再高品質(zhì)的海參原料如果沒有經(jīng)過嚴格控制、操作規(guī)范的加工也是無法進入市場的。今年初，由棒棰島公司參與制定的國家標準《中華人民共和國國家標準———大連海參（刺參）》已經(jīng)頒布實施，大連海參商會也于2006年底成立，行業(yè)自律和行業(yè)管理逐漸規(guī)范，帶動了大連海參產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。目前大連海參加工形態(tài)適應市場需求不斷創(chuàng)新，基本形成了淡干、鹽漬、半干、凍干、即食、撈飯、膠囊、海參酒等多種多樣，高中低等多檔次的局面，而且每個形態(tài)和檔次都有自己的領導品牌，像棒棰島、上品堂這樣的專業(yè)海參公司已在多個領域成為技術領先者、標準制定者和品牌領導者。

à′?′￡o@nfrom