貢參寶：什么樣的海參是好海參？

一、刺粗壯而挺拔者為好參
    海參打眼一看主要看刺，同樣數(shù)量的刺，怎么鑒別呢？野生的海參刺粗壯而挺拔，感覺很有力量。最有營養(yǎng)的是生長了三到五年的，正值壯年的海參，其實刺的多少并不能決定海參營養(yǎng)價值的大小，但要肉刺齊全無缺損。
    二、有鮮美味道者為好參
    不同海域里的海參，味道也有所不同。那些聞起來有鮮美海參味道的參吃起來口感也好，因此選擇這樣的海參是正確的。距離大陸近的海域由于海水流通不暢，容易受到污染，海參的味道沒有深海里的新鮮。如果聞著海參有藥品的味道，最好不要買。
    三、渤海產(chǎn)三年以上者為好參
    如果問海參的價格來確定參的好壞，那就外行了，如今的海參市場什么價格的海參都有，從幾百元到上萬元。首先要問海參的產(chǎn)地，國內(nèi)大連、山東出產(chǎn)的刺參品質(zhì)最佳；其次要問參齡，海參的年齡決定著海參的尊貴程度，野生海參要三年以后才能長成。
    四、會“跳舞”的海參才是好海參
    用手摸，首先要判斷海參潮濕不潮濕，好的野生海參手感特別好，有彈性，而那些質(zhì)量不高的海參摸起來發(fā)軟，缺乏彈性。早些年沿海漁民檢驗海參質(zhì)量的方法，是把海參摔到水泥地上，看它能否彈起來?！皶璧暮⒉攀呛煤ⅲ@是島上人的共識。”選擇干海參的方法就是看它的硬度。

à′?′￡o@nfrom