吃海參并不以鮮取勝

眾多的人都認(rèn)為，海鮮食品要吃鮮活的，因此，海參也要吃鮮活的。其實(shí)海參不一樣，活海參大部分為膠質(zhì)，營養(yǎng)成分被包圍在膠質(zhì)中，不易被人體吸收，其吸收率僅為5%左右。由于不吸收，吃多了還會(huì)拉肚子。因此，活海參一般不易生吃。水發(fā)海參是海參干制后，經(jīng)過物理技術(shù)處理，已打破細(xì)胞壁，其營養(yǎng)成分的人體吸收好。
    很多人有種認(rèn)識(shí)誤區(qū)，認(rèn)為海參吃新鮮的好，海參的獨(dú)特特性就是離開海水很快就會(huì)化掉，而且海參的捕撈期在1年中是很短的，其他時(shí)間封海。所以海參不是魚，沒人能吃到真正新鮮的、海里的海參。海參都是要經(jīng)過加工才能到消費(fèi)者手里的，在大連最好的酒店里吃海參也是用上好的干海參加工制作的。海參的營養(yǎng)最終取決的是生長的海域和大小規(guī)格，不是鮮度。

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