海參“撞缸”的危害?

海參憑借其珍貴性和極高的營養(yǎng)價(jià)值，是人們心中營養(yǎng)極品的象征。正因如此，一些不法海參商販弄虛作假，最常見的“假”海參加工方法就是“撞缸”，那么到底何為“撞缸”呢？
    給海參“撞缸”是業(yè)內(nèi)“假”海參加工主要方法之一，具體是：將干海參放入70度左右的飽和鹽水中腌制2—3天后曬干，這個(gè)過程是第一次“缸”（用鹽水浸泡加工），第一次“缸”后平均每斤海參增長2.5兩左右；接著是第二次“缸”，操作完后每斤海參又增重2兩左右，反復(fù)加工，此乃“撞缸”。市場上常見的這類海參通常是“缸”5—6次，有些海參最多“缸”10—11次，這種海參外表看起來個(gè)大、飽滿、有光澤，但海參中的營養(yǎng)破壞嚴(yán)重。
    業(yè)內(nèi)人士做過實(shí)驗(yàn)：40—50頭的海參，在“缸”4—5次后把湯倒出，鹽湯成膠質(zhì)狀（像稀飯一樣），這些被淘洗出來的膠質(zhì)狀物質(zhì)就是寶貴的營養(yǎng)成分——— 蛋白質(zhì)。雖然營養(yǎng)成分大量流失，但重量上去了，這就是商販的目的，這種海參價(jià)格一般每斤的售價(jià)為600元—800元，每斤干參只能水發(fā)1.5—2斤，發(fā)制后有時(shí)參體不漲大反而比原來縮小了。
    為了謀取暴利，商販的手段很多，由于海參比較昂貴和稀缺，大多數(shù)消費(fèi)者并不具備鑒別海參優(yōu)劣的能力。因此，建議消費(fèi)者，掌握一定的海參知識還是有必要的，如果實(shí)在無法確定，還是到信得過的品牌海參店或?qū)９褓徺I較為可靠。

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