中國水產(chǎn)業(yè)品牌現(xiàn)狀及未來發(fā)展趨勢(shì)

中國水產(chǎn)業(yè)涉及產(chǎn)業(yè)鏈的上中下游，既有上游的種苗，養(yǎng)殖，飼料，漁藥也有中游的水產(chǎn)加工，還有下游的水產(chǎn)銷售，本文主要探討的是水產(chǎn)加工類企業(yè)。雖然中國水產(chǎn)行業(yè)近年來品牌意識(shí)不斷提升，出現(xiàn)了一批銳意進(jìn)取的企業(yè)，但目前中國水產(chǎn)業(yè)依然處于價(jià)格戰(zhàn)多品牌戰(zhàn)少，品類強(qiáng)品牌弱，有渠道認(rèn)知無大眾認(rèn)知的尷尬境地，即使是領(lǐng)先的水產(chǎn)企業(yè)也處于資源經(jīng)營階段而未上升到品牌經(jīng)營階段，這既是中國水產(chǎn)業(yè)的危機(jī)也是明智水產(chǎn)企業(yè)的機(jī)遇。
　　水產(chǎn)業(yè)品牌現(xiàn)狀之一：價(jià)格戰(zhàn)多品牌戰(zhàn)少。整個(gè)水產(chǎn)業(yè)，目前大多停留在價(jià)格戰(zhàn)階段，還遠(yuǎn)沒有上升到品牌戰(zhàn)這個(gè)層面。這里面有一組數(shù)據(jù)很有啟示意義，根據(jù)CTR的數(shù)據(jù)，2010年整個(gè)水產(chǎn)行業(yè)的電視廣告投入為2600萬左右，投入大約是三全一家企業(yè)的五分之一；到了2011年差距繼續(xù)擴(kuò)大，整個(gè)水產(chǎn)行業(yè)的電視廣告投入降到了1700萬左右不及三全一家企業(yè)的十分之一。這組數(shù)據(jù)也許可以說明整個(gè)水產(chǎn)行業(yè)的品牌現(xiàn)狀，當(dāng)整個(gè)行業(yè)的電視投入還不及一家企業(yè)的時(shí)候，這個(gè)行業(yè)有多少品牌存在呢!與此相對(duì)應(yīng)的是市場(chǎng)上價(jià)格戰(zhàn)愈演愈烈，品質(zhì)越來越差，以對(duì)蝦行業(yè)為例，包冰率逐年提升，從包冰20%到包冰30%，從包冰30%到40%，50%，現(xiàn)在很多對(duì)蝦企業(yè)玩的是冰衣了，賣得不是蝦是冰了，因?yàn)楦竦谋虏拍馨褍r(jià)格拉的更低才有利于在市場(chǎng)上傾銷。筆者春節(jié)時(shí)買了安徽惠之園的一包蝦仁和青豆的組合裝，這種形式我是比較看好，對(duì)消費(fèi)者而言買回去就可以做成一盤青豆炒蝦仁的菜了，對(duì)于企業(yè)來講把青豆也賣出了蝦仁的價(jià)錢，應(yīng)該是皆大歡喜了，但是當(dāng)我回去解凍以后，不僅蝦仁大幅縮水變得很小很難用來炒菜，并且蝦仁還有一絲怪怪的味道，這次消費(fèi)經(jīng)歷一下完全打消了我再次消費(fèi)這個(gè)企業(yè)產(chǎn)品的興趣和信心。我想很多消費(fèi)者會(huì)和我一樣，當(dāng)一個(gè)企業(yè)把著眼點(diǎn)放在降低價(jià)格上，帶來的必然是品質(zhì)降低，品質(zhì)降低必然帶來消費(fèi)者的反感，最終消費(fèi)者會(huì)用腳投票。

　　水產(chǎn)行業(yè)品牌現(xiàn)狀之二：品類強(qiáng)，品牌弱。中國的水產(chǎn)行業(yè)有很多品類，如海參，鮑魚，蟹，黃魚，帶魚，對(duì)蝦，魷魚等等。除了海參有一些品牌如獐子島，大閘蟹有陽澄湖之外，其他品類幾乎沒有消費(fèi)者叫得出來的品牌。這一點(diǎn)和中國茶業(yè)很雷同，也是處于有品類無品牌的狀態(tài)，知道喝的是龍井，但是哪家龍井做的最好，消費(fèi)者不知道，除了在鐵觀音這個(gè)品類出現(xiàn)了天福，八馬這樣一些品牌之外，十大名茶大多處于有品類無品牌的境地。中國水產(chǎn)業(yè)也依然是這樣，黃魚哪家做的好，對(duì)蝦哪家做的好，帶魚哪家做得好，除了常年販賣的渠道人士，很難有幾個(gè)消費(fèi)者能說出來。正因?yàn)楹苌儆衅髽I(yè)去做品牌傳播品牌建設(shè)的事情，才會(huì)導(dǎo)致消費(fèi)者買不到真正好的產(chǎn)品，企業(yè)也處于價(jià)格戰(zhàn)的泥潭賺取微薄的利潤(rùn)。不做品牌可以說是雙輸?shù)木车?！反而那些有品牌意識(shí)的企業(yè)已經(jīng)成為海參品類的絕對(duì)老大。

　　水產(chǎn)行業(yè)品牌現(xiàn)狀之三：有渠道認(rèn)知，無大眾認(rèn)知。所謂渠道認(rèn)知，就是渠道經(jīng)營者知道不知道。就是那些批發(fā)渠道的商戶知道哪家企業(yè)做什么產(chǎn)品做得好，但也僅局限于這個(gè)商戶經(jīng)營的品類；所謂大眾認(rèn)知，就是老百姓知道不知道。由于水產(chǎn)行業(yè)的絕大多數(shù)企業(yè)都是通過流通渠道來完成產(chǎn)品銷售，導(dǎo)致自己經(jīng)營多年消費(fèi)者并不知道自己的品牌，最多只是在渠道里混了個(gè)臉熟。同時(shí)由于水產(chǎn)企業(yè)以批發(fā)流通渠道作為自己的主銷渠道，導(dǎo)致企業(yè)并不掌握終端被渠道商綁架，而大多數(shù)渠道商最關(guān)注的不是品質(zhì)而是價(jià)格，流通渠道的經(jīng)營者考慮的不是如何幫你把品牌做起來而是如何快速的把你的貨處理出去盡快周轉(zhuǎn)起來賺取更多的利潤(rùn)，這就是在流通渠道里面價(jià)格戰(zhàn)橫行的主要原因。再一個(gè)流通渠道主要輻射餐飲渠道，在餐飲渠道里面消費(fèi)者會(huì)知道眼前的這盤菜用的是哪家的食材嗎，這完全是不可能的事！所以一直依賴流通渠道自然可以完成迅速大批量走貨，但是品牌建設(shè)因?yàn)闆]有更多的利益結(jié)合點(diǎn)導(dǎo)致企業(yè)品牌建設(shè)很難落地。所以明智有前瞻眼光的水產(chǎn)企業(yè)開始通過對(duì)終端掌控樹立自己的品牌，通過渠道的多元化來化解流通渠道很難建立品牌的尷尬境地，如國聯(lián)水產(chǎn)就推出了小包裝的對(duì)蝦產(chǎn)品，主要在商超渠道銷售，在商超渠道里面，消費(fèi)者選擇的時(shí)候就會(huì)看到你的品牌，一旦你的品質(zhì)優(yōu)良消費(fèi)者就會(huì)逐步接受你的品牌進(jìn)而形成消費(fèi)忠誠。還有很多海參企業(yè)通過專賣店的形式來展示自己的品牌也受到了很好的效果。這一點(diǎn)和中國茶業(yè)品牌發(fā)展也十分相似，天福，八馬就是通過大規(guī)模的專賣店建設(shè)樹立了自己在鐵觀音品類的品牌，也帶動(dòng)了整個(gè)鐵觀音品類在所有茶葉品類里面的崛起，目前鐵觀音品類的銷量在整個(gè)茶業(yè)品類里面占到了50%以上。這個(gè)路徑其實(shí)也對(duì)中國水產(chǎn)業(yè)是一個(gè)啟示，那就是通過渠道的多元化，擺脫對(duì)單一流通渠道的依賴，建立對(duì)終端的掌控實(shí)現(xiàn)和消費(fèi)者的品牌對(duì)接，從而在消費(fèi)者的心智中建立自己的品牌。

　　那么針對(duì)中國水產(chǎn)行業(yè)的現(xiàn)狀，未來的發(fā)展趨勢(shì)是什么，哪一個(gè)行業(yè)可以成為中國水產(chǎn)業(yè)未來發(fā)展的借鑒？通過對(duì)同類產(chǎn)品的分析我發(fā)現(xiàn)中國冷鮮肉格局的形成對(duì)中國水產(chǎn)行業(yè)有著極強(qiáng)的借鑒意義，冷鮮肉和水產(chǎn)都是食品，主要都走流通渠道，冷鮮肉也經(jīng)歷了一個(gè)從渠道認(rèn)知到大眾認(rèn)知的過程。

　　到2010年，中國冷鮮肉的格局基本形成，出現(xiàn)了像雨潤(rùn)，金鑼，雙匯，眾品等年銷售額超過100億的大型企業(yè)，這個(gè)格局的形成大概用了10年時(shí)間，在中國肉類發(fā)展歷史上經(jīng)歷了一個(gè)從熱鮮肉到冷凍肉再到冷鮮肉的過程，因?yàn)槔漉r肉有營養(yǎng)，衛(wèi)生等一系列優(yōu)點(diǎn)，在發(fā)達(dá)國家二十世紀(jì)二三十年代就已經(jīng)開始推廣冷鮮肉，我們比發(fā)達(dá)國家晚了至少50年，但是隨著經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，人民生活水準(zhǔn)的快速提升，在中國冷鮮肉的發(fā)端到流行只用了十余年時(shí)間。以前我們是在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的砧板上買肉，衛(wèi)生情況較差，肉的質(zhì)量無從保證，而現(xiàn)在我們買肉大多在專賣店或?qū)９窭锩尜I，肉陳列在低溫冷藏柜里面，看起來衛(wèi)生，買起來也相對(duì)放心?？梢哉f冷鮮肉通過渠道多元化和深度分銷終端建設(shè)實(shí)現(xiàn)了和消費(fèi)者的對(duì)接，在消費(fèi)者心目中建立了品牌。

　　從熱鮮肉到冷鮮肉，從低質(zhì)低價(jià)到優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)，從沒有品牌到品牌得到認(rèn)可，中國冷鮮肉格局的形成，不僅改變了中國人吃肉的方式，也造就了雨潤(rùn)，雙匯，金鑼，眾品等眾多百億級(jí)大型企業(yè)，更是帶動(dòng)萬千從業(yè)者不斷做大！中國冷鮮肉的發(fā)展歷程其實(shí)已經(jīng)預(yù)示了中國水產(chǎn)行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)，在水產(chǎn)行業(yè)也必將沿著一個(gè)從無品牌到有品牌，從有品牌到認(rèn)品牌，從渠道認(rèn)知到大眾認(rèn)知的路徑發(fā)展!

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