單從一個膨化食品品類來看

目前我國的休閑食品有上千個品種。從產(chǎn)品競爭的角度來看，休閑食品市場已經(jīng)進(jìn)入了成熟階段?？梢哉f各休閑食品企業(yè)在參與這樣的競爭時都早已心力憔悴。單從一個膨化食品品類來看，消費(fèi)者就可以有上百種產(chǎn)品進(jìn)行選擇。可以想象企業(yè)認(rèn)為休閑食品極大豐富化的確是有情可緣的。
　　但是，筆者通過調(diào)查發(fā)現(xiàn)，越來越多的消費(fèi)者在選購休閑食品的過程中經(jīng)常會得不到預(yù)期的購買效果。有將近65%的消費(fèi)者都感覺休閑食品沒有新鮮感，更新?lián)Q代速度太慢。賣場中休閑食品種類雖多，但一般都是大同小異。偶有創(chuàng)新，卻往往因?yàn)榧夹g(shù)不過硬、產(chǎn)品研發(fā)切入點(diǎn)不準(zhǔn)確等諸多問題而夭折。同時，休閑食品的產(chǎn)品質(zhì)量問題也讓人感到擔(dān)憂。國家質(zhì)檢總局發(fā)布的蜜餞產(chǎn)品專項(xiàng)國家監(jiān)督抽查結(jié)果顯示，近三成蜜餞產(chǎn)品質(zhì)量不合格，產(chǎn)品合格率為70.9%。抽查中發(fā)現(xiàn)的主要質(zhì)量問題是超量超范圍使用食品添加劑，其中甜味劑和著色劑問題比較嚴(yán)重。難怪消費(fèi)者心目中出現(xiàn)休閑食品極度匱乏化的評價。

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