清真什么的特別之處在哪

為什么部分餐廳標(biāo)志有清真食品等字樣呢？清真食品風(fēng)味獨(dú)特在哪里？如果你也有同樣的不解，請看下面的文章。 
    清真食品最突出的特點(diǎn)在于飲食禁忌比較嚴(yán)格，其飲食習(xí)俗來源于伊斯蘭教教規(guī)。清真菜的烹調(diào)技法，早先以炮、烤、涮為主，較多地保留著游牧民族的飲食習(xí)俗。由于回漢滿蒙各民族長期雜居 ，從事烹飪行業(yè)的回族人特別善于學(xué)習(xí)和吸取其他民族中好的烹飪方法，因而使清真菜的烹飪技法由簡到繁、由少到多 ，日臻完善，炒、熘、爆、扒、燴、燒、煎、炸無所不精，形成了獨(dú)具一格的清真菜體系。  
    清真菜的口味偏重咸鮮，汁濃味厚，肥而不膩，嫩而不膻。但不同地區(qū)的清真菜又有西北地區(qū)、華北地區(qū)、西南地區(qū)等不同的流派。清真菜宴席也極有特色，大體可分為燕菜席 、魚翅席 、鴨果席、便果席和便席5類。具有繁簡兼收 ，雅俗共賞，高中低檔咸備，色香味形并美的特點(diǎn)。此外，清真小吃名目繁多，用料廣泛，應(yīng)時(shí)當(dāng)令，豐富多彩。   
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