新興食品教你自己動手做泡鳳爪

日常生活中離不開休閑食品，目前最為流行的當(dāng)屬——泡椒鳳爪，昌邑市浙南新興食品廠主要以生產(chǎn)肉制品為主，鳳爪是其主營產(chǎn)品。下面為您簡單介紹一下泡鳳爪的做法。 
    鳳爪洗凈去指甲對半切開。先在開水里氽過去腥氣。換水，在水中放入蔥姜片，黃酒，花椒，八角和適量鹽，將鳳爪放入，上火燒開，中小火悶煮15-20分鐘。 　　
    喜歡脆的就15分鐘，喜歡口感軟些的就20分鐘。 　　    
    準(zhǔn)備一個夠大的帶蓋冰箱盛器，將一瓶泡山椒里的液體全部倒入，也就一點點，放入部分泡椒，喜辣的多放，放大約1/5。加飲用水至盛器的一半，加入白醋，白糖，鹽，料酒調(diào)味。 味道要足，按個人喜好偏酸偏甜自己掌握，但要夠咸，否則不入味。放些花椒和一個八角，幾個厚姜片，有助于去腥提味。 　　 
    鳳抓出鍋后投入涼水中冷透，可以多過幾遍水去油。然后放入對好的泡椒水里，要能夠被汁液浸透。蓋上蓋子，放入冰箱。泡兩天后拿出來挑出鳳抓和泡椒就可以了！ 
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