食品添加劑為何成為過(guò)街老鼠

明膠酸奶、爆烤鴨香膏、問(wèn)題果脯、紅燒肉添加劑……紛至沓來(lái)的食品安全事件，讓許多人產(chǎn)生疑問(wèn)：食品添加劑究竟安全嗎？
    “現(xiàn)代食品離不開(kāi)添加劑，消費(fèi)者不用聞添加劑而色變，需要嚴(yán)厲打擊的是非法食品添加劑?！蹦暇┺r(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院副教授安辛欣介紹說(shuō)，食品添加劑可起到改善食品品質(zhì)、防腐、保鮮等作用，現(xiàn)代社會(huì)人類已離不開(kāi)食品添加劑。眼下，我國(guó)批準(zhǔn)的食品添加劑有2300種，不及歐美發(fā)達(dá)國(guó)家的一半，全世界范圍內(nèi)允許使用的食品添加劑更多達(dá)上萬(wàn)種。上月20日，國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》正式實(shí)施，規(guī)定今后食品中含有的食品添加劑、過(guò)敏物質(zhì)等都必須標(biāo)注，讓消費(fèi)者明明白白。
    “在許多食品安全事件中，食品添加劑成了”替罪羊“?！蔽覈?guó)著名香料專家、北京工商大學(xué)副校長(zhǎng)孫保國(guó)院士舉例說(shuō)，三聚氰胺可以添加在混凝土、塑料或者涂料中，但它卻不是食品添加劑；“瘦肉精事件”中的瘦肉精最早是作為獸藥；非法用于咸鴨蛋制作的蘇丹紅是一種化學(xué)染色劑。按照國(guó)家《食品安全法》要求，食品添加劑需要加才加，可不加就不加。
    “國(guó)內(nèi)食品添加劑存在超量使用、超范圍使用、非食品添加劑用作食品添加劑使用三大問(wèn)題?！蹦暇┴?cái)經(jīng)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院教授吳定告訴記者，目前雖有專業(yè)的法律法規(guī)，但評(píng)價(jià)體系過(guò)于原始，監(jiān)管力度過(guò)于薄弱，屬于被動(dòng)性監(jiān)管，所以只能依靠輿論來(lái)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題。國(guó)內(nèi)雖也有對(duì)于食品的各項(xiàng)指標(biāo)檢測(cè)，但數(shù)據(jù)是死的，人是活的，“比如有毒明膠可能在食品工業(yè)指標(biāo)上沒(méi)有任何問(wèn)題，但它就不能夠添加到食品中去。國(guó)外在食品工業(yè)的最后環(huán)節(jié)并非完全靠數(shù)據(jù)說(shuō)話，還有一個(gè)毒理學(xué)實(shí)驗(yàn)，通過(guò)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)來(lái)檢測(cè)食品是否對(duì)人體無(wú)害?！?BR>    “出現(xiàn)安全問(wèn)題的食品大多來(lái)自非正規(guī)企業(yè)，而當(dāng)前藥監(jiān)、質(zhì)監(jiān)部門對(duì)這些假冒偽劣的”作坊式“企業(yè)根本無(wú)力查處?！苯K辰海海洋生物科技有限公司董事總經(jīng)理聶毅說(shuō)，大型食品企業(yè)投資一個(gè)項(xiàng)目都要幾千萬(wàn)，規(guī)劃幾年之久，光一個(gè)潔凈車間每年的電費(fèi)都要幾十萬(wàn)，很少會(huì)為了幾百萬(wàn)的“眼前之利”鋌而走險(xiǎn)，但“作坊式”的企業(yè)則完全不同，“我親眼見(jiàn)過(guò)一個(gè)”作坊式“企業(yè)，工人們蹲在臭水溝前包裝食品。這些企業(yè)今日想做，明日就能開(kāi)張，打一槍換一個(gè)地方，根本沒(méi)有成本，危害極大。”
    “食品安全關(guān)系重大，需要政府承擔(dān)更多的責(zé)任。”愛(ài)爾蘭農(nóng)業(yè)部部長(zhǎng)科文尼在訪問(wèn)南京農(nóng)業(yè)大學(xué)時(shí)告訴記者，愛(ài)爾蘭對(duì)于食品添加劑有非常嚴(yán)格的監(jiān)管，按照歐盟統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)來(lái)執(zhí)行，而政府會(huì)安排專業(yè)人員進(jìn)入企業(yè)參與一線生產(chǎn)，絕對(duì)不會(huì)讓企業(yè)有弄虛作假的機(jī)會(huì)。
    吳定也認(rèn)為，政府必須要改變當(dāng)前食品安全的監(jiān)管模式，按照產(chǎn)品分類來(lái)監(jiān)管?！霸诿绹?guó)，乳制品就完全由農(nóng)業(yè)部門監(jiān)管，這樣一個(gè)從源頭到產(chǎn)品的全程監(jiān)管模式，將改變我國(guó)食品監(jiān)管被各方踢皮球的狀況。同時(shí)，應(yīng)嚴(yán)格禁止食品企業(yè)進(jìn)行貼牌生產(chǎn)，一個(gè)大企業(yè)底下成百上千個(gè)小作坊的模式必須消除?！?/P>

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