千年黃酒藏土中 欲求珍品在紹興

    中國黃酒產(chǎn)地很多,福建、山東、江蘇、丹陽、廣東、連江、大連、九江等地均有出產(chǎn)。

    這些黃酒各有特色。但是，能夠代表中國黃酒總的特色的，卻是紹興酒。

    紹興酒澄黃清亮，淳厚甘甜，馥郁芬芳的色澤香味，令人嘆服。它豐富的營養(yǎng)價值，精美的包裝藝術(shù)更讓人愛不釋手。經(jīng)過多方比較和長時間考驗，人們不得不承認(rèn)紹興酒是中國黃酒的極品。

    “福水”之說

    自古以來，紹興民間素稱黃酒為“福水”,其意有二：

    一．有福之人才能享受（因身體原因或先天不善飲酒者，當(dāng)屬無福）

    二．黃酒營養(yǎng)豐富，飲之可舒筋解乏，恢復(fù)元氣，延年益壽。

    紹興酒的分類

    加飯酒：紹興酒之最佳品種。加飯，顧名思義，就是在原料配比中減少水量，增加飯量。加飯酒由于醪液濃度大，成品酒度高，所以酒度特醇，俗稱“ 肉子厚”。

    善釀酒：以儲存1-3年的元紅酒代水釀成的雙套酒。深黃色，其香芳郁，質(zhì)地特濃，口味甜美。最初在清代由沈永和釀坊創(chuàng)制。

    香雪酒：以陳年糟燒代水用淋飯法釀制而成，也是一種雙套酒。酒液淡黃清亮，芳香優(yōu)雅，味醇濃甜

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