鮮美松脆深受人們的喜愛

據(jù)了解，近幾年來，隨著人民生活水平的不斷提高，小食品已成為一種時(shí)尚的休閑食品。以其琳瑯滿目的包裝、花樣各異的品種和鮮美松脆的口感深受人們的喜愛。膨化食品是一類以谷物、薯類或豆類為主要原料，經(jīng)焙烤、油炸或擠壓等方式膨化而制成的，具有一定膨化度的各類酥脆食品。制作過程中原料受熱后水分急劇汽化，制成的產(chǎn)品體積明顯增大，具有一定酥脆度。按加工工藝可將其分為四種類型：焙烤型(如雪餅)、油炸型(如薯片)、直接擠壓型(如爆米花)和花色型(如米果)。 
　　膨化食品主要是以谷物、薯類或豆類為主要原料，經(jīng)加濕、膨化、烘烤、調(diào)料等工藝制成的一種組織松脆、香味逼真、風(fēng)味各異的休閑食品。油炸食品是以面粉、米粉、豆類、蔬菜、水果、果仁為主要原料，按一定工藝配方，經(jīng)油炸制成。水果蔬菜脆片是指以水果蔬菜為主要原料，經(jīng)真空油炸脫水等工藝生產(chǎn)的產(chǎn)品。