面包也追求“食尚”潮流

 再過(guò)半個(gè)多月，面包物語(yǔ)集團(tuán)旗下的拉面玩家上海旗艦店，即將在熱鬧的吳江路開(kāi)張。這家面積達(dá)160平方米的店面，洋溢著濃郁的東南亞風(fēng)情，將給食客帶來(lái)干凈、簡(jiǎn)潔和時(shí)尚之感。截至今年年底，面包物語(yǔ)集團(tuán)還計(jì)劃在上海新開(kāi)三家拉面玩家。
　　集團(tuán)首席運(yùn)營(yíng)官郭瑞興告訴本報(bào)，自2000年登陸中國(guó)至今，面包物語(yǔ)一直成為中國(guó)面包行業(yè)的潮流引領(lǐng)者，而隨著集團(tuán)旗下的其他品牌，如土司工坊、拉面玩家和卡樂(lè)星（Carl’s Junior）等紛紛在北京和上海亮相，集團(tuán)將積極發(fā)展中國(guó)市場(chǎng)，并繼續(xù)做中國(guó)餐飲行業(yè)的潮流引領(lǐng)者。
　　郭瑞興說(shuō)，這幾個(gè)品牌，都有著創(chuàng)新和流行的元素，而且都和面包物語(yǔ)一樣，擁有一覽無(wú)余的開(kāi)放式廚房。
　　他說(shuō)，以拉面玩家為例，客人不僅可以體驗(yàn)到日本拉面的制作過(guò)程，還能吃到真正正宗、美味的日式拉面，“我們要顛覆中國(guó)人對(duì)于日式拉面的定勢(shì)思維”。
　　而剛剛落戶(hù)上海的卡樂(lè)星，要做貴族漢堡的概念，所有漢堡都是現(xiàn)烤現(xiàn)賣(mài)，配以新鮮蔬菜，也是意在打造一個(gè)年輕流行的品牌，顛覆中國(guó)人對(duì)漢堡包的傳統(tǒng)概念。
　　不斷的創(chuàng)新和對(duì)飲食潮流的引領(lǐng)，成為面包物語(yǔ)集團(tuán)在中國(guó)戰(zhàn)無(wú)不勝的核心競(jìng)爭(zhēng)力。
　　截至7月中旬，面包物語(yǔ)集團(tuán)在中國(guó)已經(jīng)擁有面包新語(yǔ)、大食代、土司工坊、拉面玩家和卡樂(lè)星等品牌，其中面包新語(yǔ)有160多家直營(yíng)和加盟店，遍布中國(guó)30多個(gè)城市。
　　他表示，2010年對(duì)集團(tuán)中國(guó)業(yè)務(wù)來(lái)說(shuō)，是一個(gè)整合、調(diào)整年。經(jīng)過(guò)快速擴(kuò)張之后，需要慢下來(lái)，喘口氣，然后再繼續(xù)向前沖。
　　今年重點(diǎn)整合面包加盟店
　　他說(shuō)，今年的重點(diǎn)不是開(kāi)發(fā)新城市，而是除了新開(kāi)幾家拉面玩家之外，暫緩面包新語(yǔ)品牌的擴(kuò)張，完善物流、供應(yīng)系統(tǒng)，以確保產(chǎn)品品質(zhì)。今年很大一部分工作是整合現(xiàn)有的面包加盟店。有些加盟城市做得不太好，因?yàn)楹芏嗉用松虥](méi)有預(yù)想到做這行的辛苦，“我們要做的，就是幫他們尋找新的加盟商”。
　　盡管開(kāi)店的速度暫緩，但郭瑞興認(rèn)為，面包物語(yǔ)與其他品牌相比有一個(gè)大優(yōu)點(diǎn)：它的定位和發(fā)展在中國(guó)一直是領(lǐng)先的，它的團(tuán)隊(duì)架構(gòu)、跟業(yè)主和顧客群的關(guān)系也很不錯(cuò)。
　　他坦言，在中國(guó)做生意，還是要做好自己的本分，保持技術(shù)的先進(jìn)和產(chǎn)品口味的穩(wěn)定，這是最重要的。
　　他認(rèn)為，中國(guó)經(jīng)過(guò)20多年來(lái)的改革開(kāi)放和經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)，已經(jīng)積累了相當(dāng)厚實(shí)的自我發(fā)展的內(nèi)在動(dòng)力。富裕起來(lái)的中國(guó)人，已經(jīng)不滿(mǎn)足于現(xiàn)有的生活品質(zhì)，開(kāi)始追求品位和更好的產(chǎn)品和服務(wù)，這就是消費(fèi)升級(jí)帶來(lái)的機(jī)會(huì)。未來(lái)不是高定位的就是最好的，面包物語(yǔ)將繼續(xù)在中國(guó)引領(lǐng)創(chuàng)新性、流行型的餐飲文化，做大眾中的精品。
　　與此同時(shí)，伴隨著中國(guó)城市化的進(jìn)程，也產(chǎn)生了很多商機(jī)。他說(shuō)，以上海為例，地鐵線(xiàn)路的擴(kuò)張，已經(jīng)將城區(qū)20％-30%的人口分散到郊區(qū)，這給面包物語(yǔ)帶來(lái)新的擴(kuò)張機(jī)會(huì)。未來(lái)，集團(tuán)將視市場(chǎng)的接受度，推行多品牌策略，在北京、上海和廣州等地，繼續(xù)穩(wěn)步推進(jìn)直營(yíng)店的擴(kuò)張。

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