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蔬菜健腦,餐餐少不了
2012-08-23 (à′?′: 中國(guó)糖酒網(wǎng)信息中心)

蔬菜健腦,餐餐少不了

“奔三”一族都有這樣的感覺(jué),發(fā)現(xiàn)自己的腦子沒(méi)有以前那么靈光了,“想做一件事,一瞬間又忘了,我真的衰老到這個(gè)地步了嗎?”朋友其實(shí)不老,不過(guò)才30歲,但年紀(jì)輕輕的他已經(jīng)開(kāi)始感慨“未老腦先衰”這種事。 
    該怎么辦?我們聽(tīng)夠了魚(yú)和雞蛋能補(bǔ)腦的論調(diào),譬如魚(yú)里面的omega-3脂肪酸對(duì)于幼兒的智力發(fā)育是有幫助的,雞蛋中的卵磷脂對(duì)維持良好記憶功能卓有成效,這些理論都沒(méi)錯(cuò),但未免有點(diǎn)老生常談。 
    新鮮的健腦信息來(lái)了:根據(jù)美國(guó)《每日科學(xué)》報(bào)道,海因里希海涅大學(xué)生物化學(xué)和分子生物學(xué)系的研究人員進(jìn)行了一項(xiàng)調(diào)查,他們調(diào)查了45歲至102歲的健康被試者的蔬菜水果攝入情況與血漿中抗氧化微量營(yíng)養(yǎng)素水平之間的關(guān)系,結(jié)果表明,較高的蔬菜水果攝入可以提高個(gè)人認(rèn)知能力。 
    研究發(fā)現(xiàn),比起蔬菜水果攝入量在100g以下的受試者,每日蔬菜水果攝入高達(dá)400g的受試者們的體內(nèi)抗氧化物水平較高、且有關(guān)認(rèn)知能力的表現(xiàn)較好。面對(duì)這個(gè)發(fā)現(xiàn),研究者之一說(shuō):“在營(yíng)養(yǎng)方面,不管哪個(gè)年齡段,都有必要提高蔬菜和水果攝入,這有可能增加我們今后免于癡呆的幾率?!?nbsp;
    國(guó)內(nèi)學(xué)者在解讀這則研究時(shí)認(rèn)為,“請(qǐng)注意,在這里說(shuō)的不是水果蔬菜,而是蔬菜水果——把蔬菜放在前面的原因是,與水果相比,蔬菜對(duì)智力的促進(jìn)作用要強(qiáng)得多!” 
    聽(tīng)明白了吧,這意味著科學(xué)家們?cè)谑卟说目寡趸皖A(yù)防癌癥的功能外,又發(fā)現(xiàn)了蔬菜的一個(gè)新功能——延緩腦衰老,讓你腦子變靈光! 
    別拿蔬菜不當(dāng)營(yíng)養(yǎng)品。我國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦,每天吃300克-500克蔬菜,現(xiàn)在看來(lái),這個(gè)推薦量足夠讓你遠(yuǎn)離智力衰退,但關(guān)鍵是怎么把這500克蔬菜吃進(jìn)去。 
    國(guó)內(nèi)學(xué)者建議,具體的蔬菜吃法是:熟蔬菜務(wù)必要少放油,涼拌蔬菜也要不可或缺,生熟并舉才能充分達(dá)到大量攝入蔬菜的健康指標(biāo)。 
    最好早中晚每頓都能吃到生鮮的蔬菜,早晨來(lái)杯蔬果汁或蔬菜湯,中午吃至少兩樣蔬菜,晚上的蔬菜最好種類(lèi)多多,重點(diǎn)在于少油鹽,當(dāng)然兩餐之間吃點(diǎn)水果絕對(duì)是種有益的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充。 
    順便說(shuō)一下,冬日里常見(jiàn)的大白菜、卷心菜、菠菜、西蘭花、甘藍(lán)都是不錯(cuò)的選擇,如果你每天保證十種蔬菜的攝入和兩種水果的攝入,那簡(jiǎn)直是太完美的蔬果飲食了。 
    蔬菜作為健腦高手,它們實(shí)在是天然、廉價(jià)又高效,有了它們,你何必去追逐那些虛頭八腦的營(yíng)養(yǎng)液呢。

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