食品行業(yè)主流——休閑食品

休閑食品在我國的快速發(fā)展期在２０世紀(jì)７０年代，到８０年代后，隨著經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)達(dá)，人們的生活水平有了一定的提升，食品結(jié)構(gòu)由原來溫飽型為主的格局逐漸向風(fēng)味型、營養(yǎng)型、享受型方向轉(zhuǎn)化，休閑食品也搖身一變，漸漸成為市場不可或缺的食品。 
    隨著市場的不斷擴(kuò)大，休閑類食品市場開始快速發(fā)展，逐漸出現(xiàn)了各式餅干、果脯、糖果和膨化小食品。但分類還沒細(xì)化，品種還比較單一，拿糖果來說，大白兔奶糖占據(jù)了市場大半份額。 
    ２０世紀(jì)９０年代：形成完整產(chǎn)業(yè)這個(gè)時(shí)期，谷物膨化類、油炸果仁類、油炸薯類、油炸谷物類、非油炸果仁類、糖食類、肉禽魚類、干制蔬果類等八大類休閑食品已初步形成。不斷擴(kuò)大的市場份額表明，休閑食品已經(jīng)形成了一個(gè)完整的產(chǎn)業(yè)，正在吸引著越來越多的食品生產(chǎn)企業(yè)。 
    ２１世紀(jì)初至今：質(zhì)量大大提高休閑食品市場規(guī)模近年來正呈幾何級的速度增長，增長速度高出食品市場平均增長率２０個(gè)百分點(diǎn)，在我國食品市場的地位日益重要。同時(shí)，休閑食品的品種和類別也大幅度增多。 
    隨著食品市場的日趨豐富，休閑食品正在逐漸成為百姓日常生活的必需消費(fèi)品，消費(fèi)者對休閑食品的數(shù)量和品質(zhì)的需求不斷增長。而旅游行業(yè)的興旺發(fā)展，帶動(dòng)了休閑食品進(jìn)入不斷改進(jìn)和創(chuàng)新的新階段。技術(shù)的進(jìn)步帶動(dòng)了質(zhì)量的提高，休閑食品整體質(zhì)量水平上升已是不爭的事實(shí)。尤其是一些市場占有率較高的大型品牌企業(yè)，質(zhì)量管理和質(zhì)量控制水平嚴(yán)格，生產(chǎn)設(shè)備和生產(chǎn)工藝先進(jìn)，產(chǎn)品質(zhì)量安全讓人放心。 
    目前，我國休閑食品銷量在２００億元至３００億元左右，估計(jì)未來幾年每年增幅在１５％左右。據(jù)調(diào)查，休閑食品在主要超市、重點(diǎn)商場食品經(jīng)營比重中已占到１０％以上，銷售額已占５％以上，僅次于冷凍食品和保健滋補(bǔ)品，而烘焙類食品已成為休閑類食品的主流。不僅如此，一些食品銷售網(wǎng)點(diǎn)、場所、網(wǎng)絡(luò)也都成了休閑食品銷售的熱點(diǎn)地帶。

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