不同顏色的水果具有不同抗癌效果

水果可以通過顏色來辨別其防癌功力，不要以為只有綠色的水果和蔬菜才是健康幫手，美國一些科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，一些含有深紅色、紫色和藍(lán)色天然色素的蔬菜瓜果，才是真正的防癌衛(wèi)士，效果比綠色食物要好得多。  
    科學(xué)家們在茄子、紫色包心菜和桑葚等一些蔬菜瓜果中，發(fā)現(xiàn)了一種天然色素，它們可以起到限制癌細(xì)胞生長的功效。這種天然色素屬于抗氧化物質(zhì)的類別，專業(yè)術(shù)語為花青素。這些色素不易被人體吸收，于是順著血液流動，從胃部到達(dá)腸道，在那里，他們被周圍組織充分吸收。沒有被吸收掉的部分色素繼續(xù)往下運(yùn)動，到達(dá)腸道的末端?？茖W(xué)家們認(rèn)為，這部分運(yùn)動是天然色素具有抗癌功效的關(guān)鍵和原因所在。  
    美國俄亥俄州立大學(xué)植物營養(yǎng)學(xué)教授莫尼卡·格斯特從國內(nèi)外各種蔬菜和水果中，提取了這些深紅、藍(lán)色和紫色的色素，并把它們放入了盛有人類結(jié)腸癌細(xì)胞的試驗瓶子，計算發(fā)現(xiàn)，在紫玉米中含有的花青素能擊退多達(dá) 50%的癌細(xì)胞，而野櫻桃、桑葚和蘿卜中的花青素，至少可以殺死1/3的癌細(xì)胞。然后，學(xué)者們給患有結(jié)腸癌的老鼠喂食取自桑葚和野櫻桃的花青素，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，與未服用的老鼠比，前者結(jié)腸腫瘤減少了70%左右。  
    抗癌蔬菜排行榜  
    常吃蔬菜具有一定的抗癌作用，但這種作用到底有多大？日本國立癌癥預(yù)防研究所經(jīng)過大量的研究和實驗，篩選出20種對癌癥有顯著抑制作用的蔬菜，排在第一位的是熟紅薯。其次，還有蘆筍、卷心菜、甜椒、胡蘿卜等。  
    蔬菜中一些物質(zhì)能阻斷癌癥的發(fā)展  
    科學(xué)家在以往的研究中，提出了癌癥發(fā)生發(fā)展的模型，即癌癥的起始階段和促進(jìn)階段。起始階段往往是短暫且不可逆的。在輻射、有毒化學(xué)元素等致癌物質(zhì)的影響下，人體內(nèi)埋下了癌癥的種子；促進(jìn)階段則是由促癌因子反復(fù)作用，長達(dá)幾年乃至十幾年才引起癌變。  
    實驗證明，在癌癥發(fā)展的這兩個階段中，通過一些化學(xué)物質(zhì)的介入，可以阻斷癌細(xì)胞生長，從而達(dá)到預(yù)防目的。日本研究指出，蔬菜中的營養(yǎng)成分和某些植物化學(xué)物質(zhì)，能對致癌物質(zhì)和促癌因子起到明顯抑制作用。  
    不同蔬菜對應(yīng)不同的癌癥  
    科研人員發(fā)現(xiàn)，紅薯中含有一種叫氫表雄酮的化學(xué)物質(zhì)，可以用于預(yù)防結(jié)腸癌和乳腺癌。番茄中含有的番茄紅素能促進(jìn)一些具有防癌、抗癌作用的細(xì)胞素的分泌，激活淋巴細(xì)胞對癌細(xì)胞的溶解作用。同時，它又是很強(qiáng)的抗氧化劑，可殺死人體內(nèi)能導(dǎo)致老化的自由基。許多研究表明，攝入適量的番茄紅素可降低前列腺癌、乳腺癌等癌癥的發(fā)病率，并對胃癌、肺癌有預(yù)防作用。  
    甘藍(lán)類蔬菜中含有的硫甙葡萄甙類化合物，對于人體內(nèi)一種能起到解毒作用的酶，具有誘導(dǎo)作用。經(jīng)常食用，可預(yù)防胃癌、肺癌、食道癌及結(jié)腸癌的發(fā)生。胡蘿卜、南瓜等蔬菜中的胡蘿卜素則能夠通過清除體內(nèi)自由基，預(yù)防肺癌的發(fā)生。綠色蔬菜、紅色蔬菜中含有的類黃酮類化合物能顯著增強(qiáng)體內(nèi)巨噬細(xì)胞功能，提高機(jī)體免疫力，也有較強(qiáng)的抗癌功效。  
    此外，經(jīng)常食用大蒜，可使患結(jié)腸癌的風(fēng)險降低30%。茭白、芹菜等是富含纖維的蔬菜，進(jìn)入腸道后，可加快其中食糜的排空速度，縮短食物中有毒物質(zhì)在腸道內(nèi)滯留時間，促進(jìn)膽汁酸排泄，對預(yù)防大腸癌極為有益。

à′?′￡o@nfrom