彩色糖果零食，色素添加專家認(rèn)為合理

小孩子愛吃零食是天性使然，一些QQ糖、布丁、熊仔餅等包裝上都標(biāo)著含有莧菜紅、胭脂紅、檸檬黃和靛藍(lán)等這些名字起得非常好聽的色素，這些色素到底是些什么物質(zhì)？具備營養(yǎng)價(jià)值嗎？對孩子有危害嗎？
    食用色素對人體是否安全？孩子們喜愛的“秀色可餐”的零食是否具有營養(yǎng)價(jià)值？記者就此話題采訪了中國農(nóng)業(yè)大學(xué)、暨南大學(xué)、華南農(nóng)業(yè)大學(xué)的多名食品學(xué)和營養(yǎng)學(xué)專家。
    專家們普遍認(rèn)為，在工業(yè)廢棄物造成環(huán)境和食品污染并引起社會(huì)高度重視的今天, 消費(fèi)者極易對往食品中添加化學(xué)物質(zhì)的做法產(chǎn)生抵觸心理。但是，只要是國家許可范圍內(nèi)的食用色素，經(jīng)衛(wèi)生檢驗(yàn)合格，并按劑量、范圍合法添加于食品當(dāng)中，一般是不會(huì)對身體健康產(chǎn)生不良影響的。
    種類和劑量合法
    應(yīng)就是安全色素
    “每一種食品添加劑都有國家明確規(guī)定的產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的食品添加劑按照《GB2760-2007食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》的規(guī)定來使用，應(yīng)該都是安全的?！眹鴥?nèi)最早研究食品添加劑的學(xué)者之一、暨南大學(xué)食品科技研究中心李炎教授表示。
    根據(jù)相關(guān)規(guī)定，包括食用色素在內(nèi)的食品添加劑的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)須按相關(guān)國家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行， 尚未頒布標(biāo)準(zhǔn)的新開發(fā)產(chǎn)品須按國際標(biāo)準(zhǔn)為依據(jù)制定企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。只有經(jīng)過一級衛(wèi)生主管部門審查合格的廠家， 在獲得生產(chǎn)許可證后才能允許生產(chǎn)食品添加劑。
    中國食品添加劑使用
    標(biāo)準(zhǔn)更新頻率待提高
    不過，近日，中國食品監(jiān)督網(wǎng)上一篇題為《國內(nèi)外鼓勵(lì)發(fā)展天然食品添加劑》的文章透露，“英國刊物《柳葉刀》曾刊出文章指日落黃、檸檬黃、胭脂紅等合成著色劑可引起兒童多動(dòng)、注意力不集中等神經(jīng)性疾病?！睂Υ耍芯W(wǎng)友質(zhì)疑道：包括胭脂紅、莧菜紅在內(nèi)的一些合成色素因被發(fā)現(xiàn)可能是致癌物，而在美國被禁用，但在中國還被合法使用。這是為什么？
    對此，廣東省食品安全專家委員會(huì)主任委員、華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院陳永泉教授表示，“全世界有近5000種食品添加劑，每個(gè)國家批準(zhǔn)使用的不過約2000種，不同國家對食品添加劑的使用標(biāo)準(zhǔn)歷來有差異。
    “美國允許使用的添加劑比中國多得多?！崩钛捉淌诒硎?，“但應(yīng)該承認(rèn)的是，美國食品添加劑相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的更新比中國更頻密?！?
    東東今年讀小學(xué)五年級。他的媽媽告訴記者，她從東東很小的時(shí)候就有意地不買那些花花綠綠的公仔糖給東東吃，“家里常備水果”。盡管如此，東東媽媽還是發(fā)現(xiàn)兒子會(huì)在下課后偷偷和同學(xué)去買公仔糖吃，被發(fā)現(xiàn)后還理直氣壯：“上面寫了含維生素A和C呢！”
    七歲小女孩冰冰特別愛吃一種彈性很好的QQ糖，她還老指著袋子上“添加果汁和維生素C”的字樣告訴媽媽：“吃糖就是吃果果啦！”對此，冰冰媽媽也犯了糊涂，這些糖果真的有營養(yǎng)價(jià)值嗎？
    專家：當(dāng)然不是
    中國農(nóng)業(yè)大學(xué)副教授、食品科學(xué)博士范志紅表示：“糖果類食品的營養(yǎng)價(jià)值都很低，大部分產(chǎn)品90%以上都是糖?！?
    暨南大學(xué)食品科技研究中心李炎教授則坦言：“吃半個(gè)蘋果肯定比吃一袋QQ 糖攝取的營養(yǎng)、補(bǔ)充的維生素要多得多。但糖果類食品畢竟是孩子們的所愛，具有廣大的市場。”
    走出色素誤區(qū)
    天然色素優(yōu)于
    人工合成色素？
    剛剛今年四歲半，他的媽媽出于“讓孩子吃最安全的食品長大”的良好愿望，開了一間有機(jī)食品商店，從國外進(jìn)口了許多“純天然食物”，并規(guī)定寶貝兒子只能從媽媽的店鋪里拿零食吃。
    “這種果凍確實(shí)比較貴，但用的是天然色素?！眲倓倠寢屩钢约旱赇伬锏囊环N“梅子果凍”告訴記者，“我認(rèn)為合成色素始終是孩子健康的隱患?！?
    專家：不一定
    一般說來，天然色素來自于天然物，主要由植物組織中提取。人工合成色素則指用人工化學(xué)合成方法所制得的有機(jī)色素。QQ糖、布丁等零食中，常含有莧菜紅、胭脂紅、檸檬黃、日落黃、靛藍(lán)和亮藍(lán)等合成色素。
    暨南大學(xué)食品科技研究中心李炎教授認(rèn)為，天然色素在某種程度上的確更安全，但一口咬定天然色素的安全性一定比合成色素高的看法十分片面， 因?yàn)槿魏挝镔|(zhì)的安全性都必須通過該物質(zhì)安全性評價(jià)和以確定的數(shù)值與效應(yīng)來衡量。而且，天然色素在提取過程中同樣要使用各類化學(xué)輔料，或者經(jīng)過化學(xué)改性。嚴(yán)格地講，這類物質(zhì)已不能稱為天然物了。

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