6種最有營(yíng)養(yǎng)的蔬菜

甜菜

　　這種紅色的蔬菜（蔬菜食品）含有大量葉酸（葉酸食品）和甜菜堿。這兩種化學(xué)物質(zhì)共同作用可以降低高半胱氨酸的水平，這是一種炎性混合物，可以損害動(dòng)脈，增加心臟病患病機(jī)率。 而且甜菜中的自然色素--β花青苷經(jīng)實(shí)驗(yàn)證明可以防止癌癥。

　　大白菜

　　一杯剁碎的大白菜中只含有22卡路里的熱量，卻含有大量營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。大白菜中含有蘿卜硫素，可以增加體內(nèi)酵素的含量。酵素可以阻止破壞細(xì)胞的自由基的產(chǎn)生并且可以防止癌癥（癌癥食品）、研究發(fā)現(xiàn)，和其他任何植物化學(xué)物相比，蘿卜硫素促進(jìn)酵素產(chǎn)生的能力是最高的。

　　萵筍

　　半杯熟萵筍中含有大量葉黃素和玉米黃質(zhì)，每杯含有10毫克。這些叫做類胡蘿卜素的化學(xué)物可以防止視網(wǎng)膜老化，因?yàn)檫@些物質(zhì)可以吸收損害眼睛（眼睛食品）的光線。

　　肉桂

　　肉桂有助于控制血糖（血糖食品），降低心臟病患病率。事實(shí)上，研究發(fā)現(xiàn)，2型糖尿?。ㄌ悄虿∈称罚┗颊呙刻鞌z入1克肉桂，一直持續(xù)6周，其血糖、血脂和不良膽固醇都會(huì)有顯著降低。

　　馬齒莧

　　馬齒莧中的歐米茄3含量最高，而且研究發(fā)現(xiàn)，馬齒莧中的褪黑激素是其他任何水果（水果食品） 和蔬菜的10倍。

　　枸杞

　　在所有的水果中，枸杞的抗氧化能力指數(shù)是最高的。而且研究發(fā)現(xiàn)，枸杞中的糖分可以降低胰島素抵制，從而防止糖尿病。