春天益多吃山藥和大棗

初春天氣，乍暖還寒，體質(zhì)較弱的人群在這個(gè)時(shí)節(jié)最容易上火及引起各方面的不適。春天應(yīng)多喝水，防止水分過(guò)度流失，最宜多吃些甘味食物，如大棗、山藥等，有補(bǔ)養(yǎng)脾胃的作用。  
    初春飲食的確要“省酸增甘”，甘味食物對(duì)于春季養(yǎng)生來(lái)說(shuō)非常適宜。具體到為什么多吃大棗、山藥，這里面學(xué)問(wèn)也不小。  
　　■說(shuō)原理  
　　天津中醫(yī)藥大學(xué)第二附屬醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)師張秋蓮介紹說(shuō)，中醫(yī)認(rèn)為，春季與五臟中的肝臟相對(duì)應(yīng)，很容易發(fā)生肝氣過(guò)旺，對(duì)脾胃產(chǎn)生不良影響，妨礙食物正常消化吸收。甘味食物能滋補(bǔ)脾胃，而酸味入肝，其性收斂，多吃不利于春天陽(yáng)氣的生發(fā)和肝氣的疏泄，還會(huì)使本來(lái)就偏旺的肝氣更旺，對(duì)脾胃造成更大傷害。中醫(yī)所說(shuō)的甘味食物，不僅指食物的口感有點(diǎn)甜，更重要的是要有補(bǔ)益脾胃的作用。  
　　像山藥便是味甘性平之物，有清肝熱之功效，可健脾益氣、滋肺養(yǎng)胃、補(bǔ)腎固精、長(zhǎng)肌肉、潤(rùn)皮毛等。之所以說(shuō)它非常適宜春季食用，是因?yàn)樗芙∑⒁鏆猓煞乐勾禾旄螝馔鷤?，又能補(bǔ)腎益精，使人體元陽(yáng)之氣充沛，增強(qiáng)人體抵抗力及免疫力。從現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度來(lái)分析，山藥營(yíng)養(yǎng)豐富，每百克山藥含蛋白質(zhì)1.5毫克、碳水化合物14.4毫克、鈣14毫克、磷42毫克，此外還含有皂苷、膽堿、黏液質(zhì)、淀粉酵素、碘、精氨酸等成分。春天氣候干燥，山藥中所含的黏液蛋白有助于保持消化道、呼吸道的潤(rùn)滑。  
　　大棗也是性甘味平的食物，《本草綱目》中說(shuō)：“大棗氣味甘平，安中，養(yǎng)脾氣，平胃氣，通九竅，助十二經(jīng)?！眹?guó)外把大棗稱(chēng)為“天然維生素丸”，其維生素P的含量為百果之冠，所含磷和鈣比一般果品多2-12倍，春天食用可以有效補(bǔ)充維生素。  

à′?′￡o@nfrom