驢： 馬科、驢屬。體型比馬和斑馬都小，但與馬屬有不少共同特征：第三趾發(fā)達(dá)，有蹄，其余各趾都已退化。
    品種簡介：我國疆域遼闊，養(yǎng)驢歷史悠久。驢可分大、中、小三型，大型驢有關(guān)中驢、泌陽驢，這兩種驢體高130cm以上；中型驢有遼寧驢，這種驢高在110-130cm之間；小型俗稱毛驢，以華北、甘肅、新疆等地居多，這些地區(qū)的驢體高在85-110cm之間。
    驢的形象似馬，多為灰褐色，不威武雄壯，它的頭大耳長，胸部稍窄，四肢瘦弱，軀干較短，因而體高和身長大體相等，呈正方型。頸項(xiàng)皮薄，蹄小堅(jiān)實(shí)，體質(zhì)健壯，抵抗能力很強(qiáng)。驢很結(jié)實(shí)，耐粗放，不易生病，并有性情溫馴，刻苦耐勞、聽從使役等優(yōu)點(diǎn)。驢可耕作和乘騎使用。每天耕作6-7小時(shí)，可耕地2.5-3 畝。在農(nóng)村還可乘騎趕集，適于山區(qū)馱運(yùn)及家庭役用。驢肉又是宴席上的珍肴，其肉質(zhì)細(xì)味美，素有“天上龍肉，地上驢肉”之說。經(jīng)測定，每百g驢肉中含蛋白質(zhì) 18.6g，脂肪0.7g，鈣10mg，磷144mg，鐵13.6mg，熱量80大卡。其中蛋白質(zhì)含量比牛肉、豬肉都高，是典型的高蛋白、低脂肪食物。驢肉有補(bǔ)血、補(bǔ)氣、補(bǔ)虛、滋陰壯陽的功能，是理想的保健食品。驢皮可制革，也是制造名貴中藥阿膠的主要原料。
    有一種傳說是，在保定城和徐水之間的漕河地區(qū)，曾經(jīng)有兩個(gè)較大的幫派：漕幫和鹽幫。漕幫把持 漕河運(yùn)輸，影響著京畿的民生。鹽幫以販賣私鹽為主，運(yùn)輸上常常依賴鹽幫。后二派起了爭斗，鹽幫只好 改私鹽水運(yùn)為陸運(yùn)，驢是主要的交通工具。但漕幫多次襲擊鹽幫的運(yùn)鹽隊(duì)，常常獲勝，繳獲大量毛驢。后 試以鹵制驢肉為食，得美味。連云港流傳著一段神話故事。有一天，八仙之一的張果老，途經(jīng)花果山下的一個(gè)山村，看到春光明 媚，陽光和煦，滿山的桃花杏花似錦，山泉流水，清澈見底。他情不自禁地跳下驢背，手牽著驢韁繩，沿 著麥田間的小道，欣賞這人間仙境。忽然間從背后傳來陣陣吵嚷聲，一群鄉(xiāng)民圍了上來，誣賴他的驢吃了 麥田里的麥苗。張果老解釋再三，鄉(xiāng)民不信，無可奈何，他只好磨刀宰驢，剖腹查看。鄉(xiāng)民們驚得發(fā)呆， 因驢腹內(nèi)沒有一根青苗，鄉(xiāng)民們你看我，我瞧你，大眼瞪小眼。真相大白后，張果老索回驢皮，用手一拍 ，又變成毛驢一頭。此情此景，驚呆了眾鄉(xiāng)親，大家齊跪在地，央求神仙寬恕，擋住了神仙的道路，從此 這個(gè)小山村就叫擋驢村，天長地久，改為今天的當(dāng)路村。當(dāng)時(shí)，張果老見道路被擋，便倒騎著毛驢，加鞭 快跑，邊跑邊喊：“驢肉可香啦！天上的龍肉，地上的驢肉?！?

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