食品工業(yè) " 十二五 " 規(guī)劃提出"優(yōu)化肉類食品結(jié)構(gòu),提高冷鮮肉比重",把冷鮮肉作為未來(lái)產(chǎn)業(yè)消費(fèi)升級(jí)的發(fā)展方向與工作重點(diǎn).雨潤(rùn)是國(guó)內(nèi)最早將產(chǎn)品結(jié)構(gòu)向冷鮮肉優(yōu)化的企業(yè)之一, 根據(jù)中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)、中華全國(guó)商業(yè)信息中心發(fā)布的 "2011 年度中國(guó)市場(chǎng)商品銷售統(tǒng)計(jì)結(jié)果 " ,雨潤(rùn)低溫肉制品、冷鮮肉市場(chǎng)占有率均列全國(guó)第一.
    相對(duì)于傳統(tǒng)的熱氣肉而言,由于冷鮮肉的生產(chǎn)、加工、流通和最終銷售始終保持在 -1―4°C 范圍內(nèi),微生物生長(zhǎng)非常緩慢,因此肉類的營(yíng)養(yǎng)成分不容易流失、品質(zhì)也更加健康.但現(xiàn)時(shí),國(guó)內(nèi)冷鮮肉的消費(fèi)比例僅占生肉消費(fèi)比例的 10% 左右,歐美等發(fā)達(dá)國(guó)家冷鮮肉的消費(fèi)比例已經(jīng)高達(dá) 90% ,中國(guó)冷鮮肉還有極大的發(fā)展空間.
    雨潤(rùn)集團(tuán)以低溫肉制品為企業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ),大力推廣雨潤(rùn)冷鮮肉,隨著人們的需求標(biāo)準(zhǔn)升級(jí)與消費(fèi)能力釋放,雨潤(rùn)冷鮮肉已成為冷鮮肉市場(chǎng)的第一品牌,并逐漸成為肉類消費(fèi)的主要品類.
    圍繞著冷鮮肉,雨潤(rùn)通過(guò)不斷加強(qiáng)農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新,打造全程冷鏈,建立食品質(zhì)量可追溯體系,搭建農(nóng)產(chǎn)品物流平臺(tái),發(fā)力全產(chǎn)業(yè)鏈經(jīng)營(yíng).
    冷鮮肉發(fā)展之所以受到重視,與全程冷鏈所保障的安全衛(wèi)生密不可分.雨潤(rùn)為保障食品安全,自購(gòu)了數(shù)百輛各種型號(hào)的全自動(dòng)控制冷藏車輛.所有冷藏車輛全部采用進(jìn)口制冷設(shè)備,可以根據(jù)產(chǎn)品所需溫度先行設(shè)定,保障產(chǎn)品在途恒溫運(yùn)輸.同時(shí),為有效監(jiān)督車輛送貨途中冷鏈運(yùn)行狀況,所有車輛安裝了溫度跟蹤儀.通過(guò)溫度跟蹤儀反饋的數(shù)據(jù),對(duì)產(chǎn)品在途溫度控制做到了全程監(jiān)控.并通過(guò)物流 ERP 系統(tǒng)、車輛 GPS 定位系統(tǒng),做到冷鏈物流科學(xué)管理,冷藏車輛實(shí)時(shí)控制.雨潤(rùn)也因此打造出 " 從源頭到終端 " 的全程雨潤(rùn)食品安全監(jiān)控體系,做到 " 源頭有保障,全程有冷鏈 " .
    為了確保農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格穩(wěn)定和食品安全,雨潤(rùn)還建設(shè)高效、暢通、安全的農(nóng)產(chǎn)品現(xiàn)代流通體系,并把農(nóng)副產(chǎn)品物流作為下一個(gè)重點(diǎn)發(fā)展的支柱產(chǎn)業(yè).目前,雨潤(rùn)正在西安、成都、沈陽(yáng)、天津等二十多個(gè)區(qū)域中心城市,投資建設(shè) " 雨潤(rùn)農(nóng)副產(chǎn)品全球采購(gòu)中心 " ,實(shí)現(xiàn) " 基地直供、廠家直銷、終端配送、電子結(jié)算 " 的新模式,創(chuàng)造中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)交易的新平臺(tái),實(shí)現(xiàn)物聯(lián)產(chǎn)銷、惠及全民的新局面,從而構(gòu)建起現(xiàn)代化的農(nóng)副產(chǎn)品流通體系.
    構(gòu)建豬肉安全生產(chǎn)全過(guò)程質(zhì)量跟蹤與溯源體系 , 實(shí)現(xiàn)豬肉生產(chǎn)的全程信息跟蹤,是確保食品安全的另一個(gè)重要環(huán)節(jié).雨潤(rùn)是全國(guó)首家同時(shí)擁有國(guó)家級(jí)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室、博士后工作站、院士工作站、國(guó)家級(jí)企業(yè)技術(shù)中心、國(guó)家級(jí)和省級(jí)肉品工程中心的民營(yíng)企業(yè).雨潤(rùn)依托以上科研平臺(tái),率先與國(guó)際、國(guó)內(nèi)專業(yè)院校合作,建立起適應(yīng)雨潤(rùn)發(fā)展的食品安全全程可追溯體系.雨潤(rùn) "21 道檢驗(yàn)檢疫的全流程追溯體系 " ,真正做到 " 來(lái)源可追溯、去向可查證、責(zé)任可追究 " ,所有產(chǎn)品百分之百合格方能出廠

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