涪陵榨菜集團(tuán)建立食品安全保障網(wǎng)絡(luò)體系
2012-08-10 (à′?′: 中國糖酒網(wǎng)信息中心)
食品產(chǎn)業(yè)是道德產(chǎn)業(yè)，食品企業(yè)必須從關(guān)心人的健康出發(fā)，以高度的社會責(zé)任感和道德感，為消費(fèi)者提供安全、營養(yǎng)的綠色健康食品。涪陵榨菜集團(tuán)把食品安全作為企業(yè)的發(fā)展戰(zhàn)略和競爭策略，以誠信和至善來服務(wù)社會，確保食品的安全、衛(wèi)生、綠色、健康，因而贏得廣闊市場。近幾年，集團(tuán)公司生產(chǎn)的"烏江牌"榨菜，相繼通過了IS09001國際質(zhì)量體系認(rèn)證、國家"綠色食品"認(rèn)證、美國FDA認(rèn)證以及俄羅斯、東南亞等國家出口認(rèn)證，并使產(chǎn)品遠(yuǎn)銷美國、加拿大、越南、泰國、俄羅斯等到20個國家和地區(qū)，給企業(yè)帶來了良好的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益。
重慶市涪陵榨菜（集團(tuán)）有限公司為保證食品的絕對安全，積極推進(jìn)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營，標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，在"以點帶面，以面帶動長江沿線"榨菜原料基地發(fā)展思路的指導(dǎo)下，建起了30多萬畝的原料基地，從良種繁育、栽培管理、加工收獲各環(huán)節(jié)請衛(wèi)生、質(zhì)監(jiān)等法定檢測部門幫助檢驗，實行環(huán)環(huán)相扣，全程控制的綠色食品產(chǎn)業(yè)鏈，起到了把好原料質(zhì)量關(guān)的監(jiān)督、檢測作用，從而有力保證了原輔料的質(zhì)量，確保了綠色食品產(chǎn)業(yè)鏈的安全。
為適應(yīng)市場對綠色、健康、方便食品的需求，集團(tuán)公司市場技術(shù)開發(fā)中心，從2000年開始對新型無毒、無副作用防腐劑及傳統(tǒng)中鹽產(chǎn)品的降鹽難題進(jìn)行了專題研究，率先研制成功了無防腐劑榨菜新工藝，使產(chǎn)品的含鹽量由過去的10％-12％下降為6％-8％，2001年公司生產(chǎn)的"烏江牌"系列榨菜率先在同行中實現(xiàn)了防腐劑的零添加，深受消費(fèi)者的喜愛。
涪陵榨菜集團(tuán)公司對榨菜的含鹽量，可溶性固形物含量、農(nóng)殘、重金屬等指標(biāo)的檢測上，投入2億多元資金，建設(shè)了食品檢測實驗室，榨菜產(chǎn)品質(zhì)量檢驗檢測中心，配備專業(yè)的技術(shù)人員購買氣相色譜儀、液相色譜人、原子吸收分光光度計等先進(jìn)的檢驗檢測設(shè)備，對榨菜原料植物的各項質(zhì)量指標(biāo)進(jìn)行時時檢測，實現(xiàn)了榨菜從種植、收割到加工成品都遵循"跟蹤、檢測、監(jiān)督"一條龍式的質(zhì)量管理模式，大大提高了榨菜原料和榨菜成品的質(zhì)量，提升了榨菜的品牌效益。
在采訪過程中，涪陵榨菜集團(tuán)董事長、總經(jīng)理周斌全向記者介紹，公司緊緊抓住移民遷建機(jī)遇，將原來的21個老廠通過合并遷建，組建成"華"字系列的8個現(xiàn)代化流水線食品加工企業(yè)。并遵循HACCP原理，從廠房的選址、建設(shè)、到生產(chǎn)線的引進(jìn)、安裝、產(chǎn)品加工、過程的控制都參照了國際先進(jìn)的食品加工業(yè)水平。廠區(qū)綠化面積占總面積50％以上，生產(chǎn)區(qū)和生活區(qū)隔離，廠區(qū)內(nèi)人流與物流分道行，下水道一律暗溝進(jìn)行污水處理排放，電纜、通訊網(wǎng)地下走，，每個工廠配置了標(biāo)準(zhǔn)原料菜池5000-8000噸，車間按工序隔離，全封閉配置冷暖空調(diào)，車間采用了世界先進(jìn)水平的環(huán)氧自流平地面，耐磨不起塵，生產(chǎn)線為全不銹鋼或無毒塑料設(shè)施，車間人員進(jìn)出必須換鞋和更換工作服，手足經(jīng)清洗消毒后方可上崗工作。為杜絕金屬雜質(zhì)，每條生產(chǎn)線均安裝了英國進(jìn)口的金屬探測器，殺菌設(shè)備采用了法國進(jìn)口的溫控儀，為保證榨菜的外觀形態(tài)及鮮、香、嫩、脆的特別風(fēng)味，以及營養(yǎng)豐富，方便可口和耐儲存耐烹調(diào)等許多優(yōu)點，嚴(yán)格按照工序進(jìn)行操作，用現(xiàn)代化技術(shù)保持了傳統(tǒng)工藝。
在生產(chǎn)現(xiàn)場管理中還推行了"整理、整頓、清掃、清潔、營養(yǎng)的5S"管理體系，做到"日畢日清、日清日高"的效果，對產(chǎn)品研發(fā)、物質(zhì)供應(yīng)、生產(chǎn)控制、產(chǎn)品出廠檢驗均遵循IS09001的規(guī)則，確保了食品質(zhì)量安全、衛(wèi)生、綠色、健康。
涪陵榨菜集團(tuán)公司技術(shù)裝備水平從手工作坊時代一舉躍進(jìn)現(xiàn)代化，改變了"烏江牌"榨菜乃至整個食品加工企業(yè)歷史上形成的加工檔次低、產(chǎn)品質(zhì)量差的狀況，集團(tuán)公司將企業(yè)產(chǎn)品和品牌進(jìn)行整合，加大對"烏江牌"榨菜品牌推廣和傳播，大大提高了"烏江牌"榨菜的知名度和美譽(yù)度。
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