我司高品質(zhì)出口榨菜國(guó)家科技成果轉(zhuǎn)化項(xiàng)目成效顯著
2012-08-10 (à′?′: 中國(guó)糖酒網(wǎng)信息中心)
涪陵榨菜系世界三大名腌菜之首，也是重慶市主要出口創(chuàng)匯產(chǎn)品，其技術(shù)、規(guī)模及質(zhì)量一直領(lǐng)先于國(guó)內(nèi)外同類產(chǎn)品。但隨著國(guó)際上對(duì)食品安全問(wèn)題的日益重視和對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量要求的不斷提高，涪陵榨菜生產(chǎn)中存在的生產(chǎn)過(guò)程機(jī)械化程度低、榨菜成品見(jiàn)光易褐變和品種單一等問(wèn)題就顯露出來(lái)。由公司承擔(dān)的“２０００噸高品質(zhì)出口榨菜生產(chǎn)中試”項(xiàng)目，項(xiàng)目轉(zhuǎn)化內(nèi)容包括出口榨菜ＨＡＣＣＰ質(zhì)量控制技術(shù)、榨菜成品防褐變透明包裝技術(shù)以及榨菜芥子苷酶酶法風(fēng)味增強(qiáng)技術(shù)，旨在對(duì)傳統(tǒng)的出口榨菜生產(chǎn)過(guò)程進(jìn)行技術(shù)改造，使其能完全滿足現(xiàn)代出口醬腌菜生產(chǎn)的要求。
在實(shí)施科技部國(guó)家農(nóng)業(yè)科技成果轉(zhuǎn)化資金項(xiàng)目過(guò)程中，公司通過(guò)轉(zhuǎn)化和完善榨菜低鹽無(wú)防腐劑技術(shù)、三段自動(dòng)脫鹽技術(shù)、香辛料乳化技術(shù)、榨菜胚機(jī)械脫水技術(shù)、防褐變透明包裝技術(shù)和風(fēng)味增強(qiáng)技術(shù)等一系列高品質(zhì)榨菜生產(chǎn)技術(shù)成果，建成了高品質(zhì)出口榨菜中試生產(chǎn)線，整體提升了出口榨菜加工工藝技術(shù)水平和增強(qiáng)榨菜出口創(chuàng)匯能力。 在全國(guó)率先取消了防腐劑，采用巴氏滅菌，有效解決了榨菜低鹽無(wú)防腐劑技術(shù)；采用香辛料乳化技術(shù)，即香辛料經(jīng)提取、調(diào)配、乳化后添加，榨菜產(chǎn)品外觀潔凈，減少了產(chǎn)品原始帶菌量，產(chǎn)品合格率≥99.9%，達(dá)到出口榨菜產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。
通過(guò)農(nóng)業(yè)科技成果的轉(zhuǎn)化、組裝以及科技產(chǎn)品的熟化中試，不僅有效解決了出口榨菜生產(chǎn)中的關(guān)鍵和難點(diǎn)技術(shù)問(wèn)題，而且使企業(yè)培育了一批新技術(shù)、新產(chǎn)品，擁有了一批自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的知名品牌，提高了企業(yè)的科技創(chuàng)新能力和產(chǎn)品的科技含量，增強(qiáng)了市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。
à′?′￡o@nfrom
加專業(yè)顧問(wèn)微信，幫您解決酒產(chǎn)品難題
