在5月24日上午召開的2011年山東本土奶企發(fā)展研討會(huì)上,業(yè)內(nèi)人士、專家、企業(yè)家達(dá)成共識(shí),奶業(yè)發(fā)展必須注入“道德血液”,才能重新贏得消費(fèi)者信任。
　　企業(yè)要善待消費(fèi)者
　　周海亮:食品兩個(gè)字寫出來看,食是人和良,就是說食品是善良的人才能做的事業(yè)；而品是三個(gè)口,則表示食品不是一個(gè)人或者兩個(gè)人吃的,而是很多,甚至整個(gè)社會(huì)在“吃”的。
　　市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)是法制經(jīng)濟(jì),也是消費(fèi)者主權(quán)經(jīng)濟(jì)。消費(fèi)者的意愿和需求影響著企業(yè)的生產(chǎn)和銷售,消費(fèi)者手中的貨幣投向決定著企業(yè)的興衰。“要善待消費(fèi)者”,能否善待消費(fèi)者,是衡量一個(gè)企業(yè)品質(zhì)和內(nèi)涵的試金石,也是衡量一家企業(yè)是否尊重社會(huì)、是否尊重利益相關(guān)者的合法權(quán)益、是否具有誠(chéng)信度的重要指標(biāo)。當(dāng)前,我國(guó)一些企業(yè)對(duì)消費(fèi)者的社會(huì)責(zé)任觀念淡漠,既不履行法律意義上的社會(huì)責(zé)任,也不履行商業(yè)倫理意義上的社會(huì)責(zé)任。這種唯利是圖、短期營(yíng)利最大化的經(jīng)營(yíng)理念,不僅嚴(yán)重?fù)p害了消費(fèi)者的合法權(quán)益,也極大地貶損了自己的商業(yè)信譽(yù)和誠(chéng)信度,最終丟掉市場(chǎng),甚至被市場(chǎng)淘汰出局并不足奇。聰明的企業(yè)不僅應(yīng)當(dāng)成為守法經(jīng)營(yíng)的模范, 而且應(yīng)當(dāng)成為誠(chéng)實(shí)守信、尊重消費(fèi)者的模范。
　　消費(fèi)是奶業(yè)發(fā)展“牛鼻子”
　　張志民:就當(dāng)前看,中國(guó)奶業(yè)發(fā)展的最主要壓力是消費(fèi)增長(zhǎng)緩慢的壓力。究其原因,除了城鄉(xiāng)居民收入增加速度放緩,飲奶習(xí)慣和飲奶知識(shí)的缺乏外,其重要問題就是接二連三的乳制品質(zhì)量安全問題極大打擊了消費(fèi)者的信心,產(chǎn)能和消費(fèi)的矛盾仍然突出。10多年來,推動(dòng)我國(guó)奶業(yè)快速增長(zhǎng)的主導(dǎo)因素,主要是靠地方、乳品企業(yè)、實(shí)業(yè)家投入巨量資金,大規(guī)模引進(jìn)奶牛、乳制品加工設(shè)備,建設(shè)大型超大型奶牛養(yǎng)殖場(chǎng)、乳品加工廠,把無限制地?cái)U(kuò)大產(chǎn)能作為促進(jìn)奶業(yè)發(fā)展重要手段。隨著我國(guó)奶業(yè)的發(fā)展,投資率上升,產(chǎn)能擴(kuò)大是階段性發(fā)展的需要,符合奶業(yè)發(fā)展的一般模式,也是必要的。但必須清醒地看到,近幾年,我國(guó)奶牛存欄量、牛奶產(chǎn)量、乳制品加工量成倍的增長(zhǎng)與奶制品消費(fèi)量緩慢增長(zhǎng),徘徊不前,甚至降低的情況形成“剪刀差”越來越大。牛奶消費(fèi)對(duì)奶業(yè)增長(zhǎng)的拉動(dòng)明顯減弱,近幾年來,奶業(yè)發(fā)展中出現(xiàn)的許多問題都與此有關(guān)。奶業(yè)的發(fā)展由投資拉動(dòng)向消費(fèi)拉動(dòng)轉(zhuǎn)變勢(shì)在必行,刻不容緩。抓消費(fèi),就等于抓住中國(guó)奶業(yè)發(fā)展的“牛鼻子”。
　　質(zhì)量終究靠生產(chǎn)
　　祝建華:“性早熟”事件發(fā)生后,一位朋友問我,我們家就用的這個(gè)牌子奶粉,應(yīng)該換成什么牌子好。我說完全不用換,我了解這個(gè)品牌和他們的生產(chǎn)流程,對(duì)他們的產(chǎn)品進(jìn)行過多次檢測(cè),這里面肯定有其他問題,后來果然驗(yàn)證了我的說法。近年來,各種奶制品是食品中檢測(cè)頻次最高、監(jiān)管力度最大的對(duì)象,我認(rèn)為奶制品是目前食品中最安全的品種之一。但是也應(yīng)該看到,產(chǎn)品質(zhì)量終究來說不是監(jiān)管和檢測(cè)出來的,而是生產(chǎn)出來的。乳制品生產(chǎn)許可重新審核和行業(yè)整頓有利于產(chǎn)業(yè)有序發(fā)展,使優(yōu)秀企業(yè)做大做強(qiáng),企業(yè)質(zhì)量管理更加規(guī)范,產(chǎn)品質(zhì)量也更加穩(wěn)定可靠。
　　寧做五百年,不做五百?gòu)?qiáng)
　　李勝偉:目前奶企發(fā)展面臨著乳制品公信力下降的普遍困難,食品添加劑成為了人們關(guān)注的重點(diǎn)。個(gè)別不法利益主體為降低成本、甚至是牟取暴利而人為添加有害物質(zhì),人為添加乳品添加劑；也有可能因?yàn)閲?guó)內(nèi)奶牛養(yǎng)殖方式落后,在生產(chǎn)過程中不科學(xué)操作等原因造成“非人為添加”。佳寶公司為了杜絕這兩種添加方法、保證健康優(yōu)質(zhì)奶源,目前已擁有三大自營(yíng)牧場(chǎng)和近百個(gè)集中飼養(yǎng)小區(qū),可控奶源近10萬頭,自營(yíng)牧場(chǎng)都是國(guó)家級(jí)標(biāo)準(zhǔn)化示范牧場(chǎng)。同時(shí),公司每年定期都要拿出數(shù)千萬元投資奶源基地建設(shè),這也是公司持續(xù)健康穩(wěn)定發(fā)展80多年的惟一秘決。
　　作為濟(jì)南地產(chǎn)牛奶老牌企業(yè)的代表,我們的愿望是“寧做五百年,不做五百?gòu)?qiáng)”,我們一直致力于低溫巴氏奶的生產(chǎn)和銷售,為當(dāng)?shù)叵M(fèi)者奉獻(xiàn)最新鮮營(yíng)養(yǎng)健康的巴氏奶。目前公司已建立了一支3000人的送奶隊(duì)伍,目前濟(jì)南市區(qū)送奶到戶每天突破40萬份。
　　從“食品之死”到“食品萬歲”
　　張海巖:我覺得可以用八個(gè)字概括食品行業(yè)近年來走過的歷程,“食品之死”、“食品萬歲”。經(jīng)過了各種風(fēng)波,人民群眾對(duì)食品安全的信任度可以說已經(jīng)降到了最低,大家問“我們還敢吃什么”,這就是“食品之死”；隨著全國(guó)上下對(duì)食品安全的真正重視,老百姓對(duì)食品安全的呼聲越來越高,“食品萬歲”的年代會(huì)很快到來。
　　2009年,山東高速特地乳業(yè)正式成立,在山東奶企當(dāng)中屬于“新品+新兵”,但只有新才能打破原來的框框,才能打造新的世界。在奶源方面,特地?fù)碛?00余畝完全自有的奶源和集約化的牧場(chǎng),所有奶牛均引進(jìn)源自新西蘭純種優(yōu)質(zhì)的荷斯坦奶牛,喂食由營(yíng)養(yǎng)師搭配的全混日糧,并按照國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)為奶牛建設(shè)國(guó)際化福利牛舍,保證牛奶的高品質(zhì)。在生產(chǎn)方面,公司從國(guó)外進(jìn)口先進(jìn)的生產(chǎn)設(shè)備,采用日本低溫巴氏殺菌工藝,全程冷鏈生產(chǎn),最大限度保有原奶的營(yíng)養(yǎng)成分。在產(chǎn)品方面,特地不對(duì)牛奶進(jìn)行任何的添加、刪減或改變其營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu),無防腐劑、添加劑、增稠劑、抗生素,保證了牛奶真正的原生態(tài)。在運(yùn)輸服務(wù)上我們依托山東高速配送優(yōu)勢(shì),建立了一套“高速送達(dá)、服務(wù)周到”的體系,從牧場(chǎng)到餐桌,不超過24小時(shí)。 

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