奧利奧的健康路程
2012-08-09 (à′?′: 中國糖酒網(wǎng)信息中心)
作為深受不少消費者喜愛的休閑餅干食品，奧利奧人盡皆知。其風(fēng)靡世界的廣告詞——“扭一扭，舔一舔，泡一泡”，讓1996年漂洋過海進入中國的奧利奧餅干，迅速發(fā)展成為非常知名的餅干品牌。時至今日，中國已經(jīng)成為奧利奧全球第二大市場，僅次于發(fā)源地美國。
兩片裝飾著浮雕花紋的黑巧克力口味餅干，再加上中間一層白色甜美夾心，這樣的奧利奧誕生于1912年，一上市便迅速成為美國最暢銷的夾心餅干，也是卡夫食品的超級明星和餅干之王。
為了一塊黑白配的餅干安全進入消費者的口中，刺激他們的味蕾，實現(xiàn)他們的美食體驗，卡夫食品必須設(shè)置多重關(guān)卡，阻擋一切可能影響食品安全的因素侵入。
謹(jǐn)慎的供應(yīng)商管理
卡夫食品公司在全球遵循統(tǒng)一的、嚴(yán)格的食品安全和質(zhì)量管理體系。對供應(yīng)商都有嚴(yán)格的審核和管理。
卡夫食品中國區(qū)質(zhì)量保障副總監(jiān)邱慧俊告訴記者，在原料采購階段，卡夫食品實行“謹(jǐn)慎的供應(yīng)商管理模式”。在中國，卡夫食品對于所有原材料供應(yīng)商，建立了整套嚴(yán)格的篩選和審核體系。從供應(yīng)商的培訓(xùn)、考核、篩選到食品安全和質(zhì)量跟蹤，以保障所使用的原材料完全符合卡夫食品全球和國家制定的食品安全要求和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。
要成為卡夫食品的供應(yīng)商可不是一件容易的事，首先需要通過初步的篩選，信息包括：是否通過國際標(biāo)準(zhǔn)認證；是否有與其他國內(nèi)外知名企業(yè)合作的經(jīng)歷；企業(yè)歷史、生產(chǎn)規(guī)模、生產(chǎn)能力以及出口的相關(guān)記錄如何。初步篩選后，卡夫食品還會對備選供應(yīng)商進行“技術(shù)訪問”，確認他們已經(jīng)建立了有效和可以持續(xù)改進的食品安全和質(zhì)量管理系統(tǒng)，具備對于系統(tǒng)的執(zhí)行能力和對食品安全和質(zhì)量的保障能力。然后，卡夫食品就質(zhì)量期望對他們進行培訓(xùn)，幫助他們完善并建立有效的食品安全控制和監(jiān)測制度。最后一步得通過卡夫食品的全球?qū)徍嗽u測體系，才能正式成為卡夫食品的合格供應(yīng)商。
卡夫食品對其所有供應(yīng)商，均推行HACCP（危害分析關(guān)鍵控制點）標(biāo)準(zhǔn)，以主動的方式對可能產(chǎn)生的危害進行確定、評估并控制，確保對可能發(fā)生的潛在食品危害做到防患于未然。
確保食品安全是首要重點
奧利奧的原材料從供應(yīng)商那里抵達卡夫食品各工廠時，各工廠都會有統(tǒng)一的產(chǎn)品檢驗和驗收的標(biāo)準(zhǔn)，以確保入廠原材料的安全和達到質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。進入生產(chǎn)過程后，重要環(huán)節(jié)之一是防治污染源。為創(chuàng)造安全、清潔的生產(chǎn)環(huán)境，卡夫食品各工廠憑借先進的生產(chǎn)線設(shè)計及嚴(yán)格的管理流程對物理、化學(xué)、生物、過敏源等進行嚴(yán)密的控制。
卡夫食品對于出廠產(chǎn)品同樣采取嚴(yán)格的監(jiān)控流程，避免產(chǎn)品的流通和銷售過程發(fā)生食品安全污染。在運輸階段，不使用敞開的運輸設(shè)備，食品與非食品、化學(xué)品、機械設(shè)備等不混裝等，以保證產(chǎn)品不受污染。
邱慧俊告訴記者，《卡夫食品公司行為準(zhǔn)則》第一條就規(guī)定：確保食品的安全和質(zhì)量是首要重點，也是公司的傳統(tǒng)核心和文化的重要組成部分。
卡夫?qū)κ称钒踩闹匾暎踔猎诋a(chǎn)品的設(shè)計階段，就已經(jīng)開始。比如產(chǎn)品、包裝的大小、形狀等是否會對人體造成傷害？產(chǎn)品生產(chǎn)加工設(shè)備和工藝流程是否會引入交叉污染的風(fēng)險？比如考慮到部分人群對有些原料過敏，在產(chǎn)品設(shè)計時盡量不使用過敏原料，如有使用會在產(chǎn)品標(biāo)簽上以常用語對過敏原信息加以提示，以保護消費者的知情權(quán)和選擇權(quán)……有可能帶來食品安全風(fēng)險的因素都會在產(chǎn)品的設(shè)計階段被落實解決。
一旦出現(xiàn)食品安全事故，卡夫食品表示，將迅速啟動產(chǎn)品追溯和召回機制?？ǚ蚴称穲?zhí)行科學(xué)的產(chǎn)品追溯控制程序。任何一款產(chǎn)品都可以追溯到原材料的批號和供應(yīng)商，確定產(chǎn)品所處的地點。強有力的物流系統(tǒng)保證所有問題產(chǎn)品和原材料全部回收，不再流入市場。
于是，一塊美味的奧利奧，完成了它的安全旅程。
à′?′￡o@nfrom
加專業(yè)顧問微信，幫您解決酒產(chǎn)品難題
