很多企業(yè)家都十分重視企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略的考慮，但是企業(yè)的發(fā)展細(xì)節(jié)對(duì)于企業(yè)的發(fā)展同樣重要,才有整體的良好發(fā)展.對(duì)細(xì)節(jié)的重視體現(xiàn)了企業(yè)的管理能力,更體現(xiàn)了企業(yè)的責(zé)任感,這對(duì)于現(xiàn)代食品企業(yè)更是如此.諸多事實(shí)表明,誰(shuí)能針對(duì)細(xì)節(jié)進(jìn)行有力把控,誰(shuí)就能穩(wěn)定產(chǎn)品安全基石,實(shí)現(xiàn)質(zhì)的超越.記者近日走訪了國(guó)內(nèi)肉制品行業(yè)的領(lǐng)軍企業(yè)金鑼集團(tuán),發(fā)現(xiàn)通過(guò)多年的摸索與努力,金鑼從全產(chǎn)業(yè)的每一個(gè)細(xì)節(jié)著手,建立了一套嚴(yán)格的品控體系:采用標(biāo)準(zhǔn)規(guī)模化養(yǎng)殖等措施把好產(chǎn)品生產(chǎn)的第一道關(guān)口;綜合運(yùn)用質(zhì)檢員制度等重重安檢手段實(shí)現(xiàn)嚴(yán)密的全程管理檢驗(yàn)體系;依靠專營(yíng)專賣等實(shí)現(xiàn)從源頭到市場(chǎng)的終極保障,構(gòu)建起業(yè)內(nèi)最嚴(yán)格的品控體系,領(lǐng)銜肉制品行業(yè)的健康、可持續(xù)發(fā)展.
    金鑼集團(tuán):專人駐場(chǎng)制拒潛在危險(xiǎn)于生產(chǎn)外
    面對(duì)近年來(lái)上游產(chǎn)業(yè)陸續(xù)暴露的產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題,越來(lái)越多的行業(yè)企業(yè)認(rèn)識(shí)到規(guī)模化養(yǎng)殖的重要性和必然性.
    "解決食品安全問(wèn)題,確保產(chǎn)品質(zhì)量,源頭是第一步."金鑼集團(tuán)負(fù)責(zé)人對(duì)記者說(shuō).
    基于這樣的理念,金鑼集團(tuán)通過(guò)發(fā)展上游產(chǎn)業(yè),自建養(yǎng)殖基地,同時(shí)結(jié)合市場(chǎng)需求,最終提出了"養(yǎng)殖基地為主,契約農(nóng)戶為輔"的新型產(chǎn)業(yè)模式--以公司為龍頭,建立大型標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖基地,并聯(lián)合當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)農(nóng)戶形成規(guī)?；B(yǎng)殖體系.
    在新模式的探索中,一種獨(dú)具特色的"專人駐場(chǎng)監(jiān)管制度"最大限度地保證農(nóng)戶養(yǎng)殖生豬的品質(zhì)安全.簡(jiǎn)單來(lái)講,"駐場(chǎng)監(jiān)管制度"就是集團(tuán)針對(duì)簽署了合作協(xié)議的農(nóng)戶,定期抽調(diào)精干力量,派駐到農(nóng)戶處"現(xiàn)場(chǎng)辦公".駐廠監(jiān)管員既要嚴(yán)格監(jiān)督檢查生豬喂養(yǎng)、防疫等各環(huán)節(jié),對(duì)發(fā)現(xiàn)濫用飼料、忽視防疫等行為,立即終止合作;同時(shí)還要詳細(xì)記錄生豬的出廠日期、數(shù)量和去向等情況,從而確保"不合格、不安全因素"不進(jìn)入生產(chǎn)環(huán)節(jié).
    雖然這種制度對(duì)養(yǎng)殖戶來(lái)說(shuō)是一種異常嚴(yán)格的監(jiān)督,但是記者通過(guò)采訪了解,養(yǎng)殖戶們對(duì)這種制度卻是十分贊同."養(yǎng)豬的條件好了,還能給指導(dǎo),和大企業(yè)合作,有保證."這是養(yǎng)殖戶樸實(shí)的心聲.
    規(guī)?；B(yǎng)殖加大了源頭的管理力度,預(yù)防了源頭環(huán)節(jié)可能出現(xiàn)的問(wèn)題.自2008年起,金鑼集團(tuán)斥資20億元,在短短四年時(shí)間內(nèi),建立了大型養(yǎng)殖基地16處. 接下來(lái)集團(tuán)又快速作出布署,計(jì)劃用兩三年時(shí)間,在全國(guó)范圍建立15處養(yǎng)殖場(chǎng),復(fù)制標(biāo)準(zhǔn)規(guī)模化養(yǎng)殖的成功模式,形成更大更完整的安全生產(chǎn)體系.
    金鑼集團(tuán):科技人工雙檢測(cè)品質(zhì)安全搭伴行
    完成了源頭品質(zhì)的把控,接下來(lái)要解決的就是生產(chǎn)加工中所要面臨的問(wèn)題.記者隨同金鑼工作人員來(lái)到廠區(qū),對(duì)肉品加工的具體過(guò)程進(jìn)行了了解.據(jù)介紹,每一頭生豬屠宰前、屠宰中和屠宰后都要分別進(jìn)行嚴(yán)格的檢驗(yàn),而這對(duì)于金鑼來(lái)說(shuō)只是最基礎(chǔ)的環(huán)節(jié).
    在接下來(lái)的加工環(huán)節(jié)中,每一塊原料在成為商品之前還要經(jīng)過(guò)4道關(guān)口及20余道檢驗(yàn)程序."……待宰檢疫、藥殘監(jiān)測(cè)、體表檢驗(yàn)、胴體復(fù)檢、微生物監(jiān)測(cè)、金屬探測(cè)……"在工作人員出示的檢查清單上,記者看到包括生豬品質(zhì)檢驗(yàn)、各種病癥病理檢疫、各項(xiàng)器官機(jī)能檢測(cè)等細(xì)致的檢驗(yàn)項(xiàng)目均包含在內(nèi).

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