在經(jīng)歷了行業(yè)深度探底后，白酒行業(yè)呈現(xiàn)復(fù)蘇跡象，但新的問題又開始困擾行業(yè)：消費(fèi)人群趨于“老齡化”，消費(fèi)者迭代問題的凸顯，年輕人酒飲選擇多元化已成為困擾白酒行業(yè)發(fā)展的重大課題。       9月15日，在由中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)主辦，瀘州老窖承辦的雞尾酒專業(yè)委員會(huì)成立大會(huì)上，茅臺(tái)、五糧液、洋河、瀘州老窖、汾酒、古井貢等多家名酒企業(yè)，中國(guó)食品工業(yè)發(fā)酵研究院、國(guó)際雞尾酒大賽組委會(huì)等專業(yè)機(jī)構(gòu)，以及1919酒類直供等經(jīng)銷商代表，共同探討白酒如何借助雞尾酒實(shí)現(xiàn)國(guó)際化、年輕化的破題之路。     雞尾酒協(xié)會(huì)成立：推動(dòng)白酒對(duì)內(nèi)年輕化，對(duì)外國(guó)際化       作為全球大烈性酒生產(chǎn)國(guó)和消費(fèi)國(guó)，中國(guó)白酒在世界烈性酒版圖中占據(jù)著重要地位。然而，作為有著強(qiáng)烈個(gè)性味道的飲品，受軟飲料影響較大年輕人很難接受純飲白酒，外國(guó)人對(duì)白酒又不了解，以雞尾酒的表達(dá)方式破局便成了白酒行業(yè)共同推動(dòng)的“未來事業(yè)”。       會(huì)上，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)副理事長(zhǎng)兼秘書長(zhǎng)宋書玉指出，作為能自由表達(dá)的酒精類飲品，雞尾酒自誕生起，一直是受年輕消費(fèi)者喜愛的烈性酒飲用方式之一。對(duì)于白酒拓展年輕一代消費(fèi)群體，雞尾酒是一種恰當(dāng)?shù)臏贤ǚ绞?。今天成立雞尾酒專業(yè)委員會(huì)，推廣中國(guó)白酒雞尾酒，就是希望用年輕人能接受的語言，為中國(guó)白酒講好新的消費(fèi)故事，開辟新的消費(fèi)群體，探索一條中國(guó)白酒年輕化的道路。       宋書玉還表示，雞尾酒還是世界主要烈性酒的重要飲用方式和推廣手段，推廣中國(guó)白酒雞尾酒，就是希望用國(guó)際化的語言，以全新的視覺、味覺沖擊，詮釋中國(guó)白酒古老的藝術(shù)魅力。而中國(guó)元素，國(guó)際表達(dá)，有助于行業(yè)探索一條中國(guó)白酒國(guó)際化的道路。       簡(jiǎn)言之，就是以雞尾酒的表達(dá)方式，推動(dòng)白酒對(duì)內(nèi)年輕化，對(duì)外國(guó)際化！       雞尾酒學(xué)院來了       據(jù)悉，由中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)主辦、瀘州老窖股份有限公司協(xié)辦的瀘州老窖“百調(diào)杯”中國(guó)白酒雞尾酒賽也在本次會(huì)議上宣布正式開賽。中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)副理事長(zhǎng)兼秘書長(zhǎng)宋書玉，瀘州老窖股份有限公司黨委書記、董事長(zhǎng)劉淼，瀘州老窖百調(diào)酒業(yè)有限公司董事長(zhǎng)方翔和成都調(diào)酒師協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)許忠鎮(zhèn)共同主持了開賽儀式。       此次大賽，方翔表示，雞尾酒對(duì)中國(guó)白酒來說，是一個(gè)非常新鮮的課題。       組委會(huì)希望以大賽的形式，在傳播雞尾酒文化的同時(shí)，同國(guó)內(nèi)年輕消費(fèi)群體建立充滿親和力的消費(fèi)溝通機(jī)制和渠道，為年輕人提供消費(fèi)得起、消費(fèi)得到并且樂于消費(fèi)的創(chuàng)新產(chǎn)品。       除了大賽，雞尾酒專業(yè)委員會(huì)的另一個(gè)項(xiàng)目也正式啟動(dòng)。會(huì)上，旨在打造雞尾酒調(diào)酒、體驗(yàn)、傳播為一體的百調(diào)雞尾酒學(xué)院也宣告成立。          與國(guó)外葡萄酒和烈酒學(xué)院的性質(zhì)一樣，百調(diào)雞尾酒學(xué)院也是集酒類教育培訓(xùn)與研究為一體的綜合機(jī)構(gòu)，和雞尾酒大賽兩種烈酒常見推廣方式的同時(shí)亮相，意味著中國(guó)白酒面對(duì)市場(chǎng)新挑戰(zhàn)，亮出了進(jìn)軍年輕化市場(chǎng)、培育新消費(fèi)者的“起手式”。       白酒雞尾酒能擔(dān)當(dāng)起“開路先鋒”的重任嗎？       對(duì)于白酒雞尾酒擔(dān)綱的未來，劉淼表示，目前瀘州老窖一直在著重強(qiáng)調(diào)“抓住當(dāng)下，著眼未來”。著眼未來，就需要白酒進(jìn)行積極的嘗試，才能不斷滿足消費(fèi)者多元化需求的需要，滿足不斷變化的消費(fèi)群體的需要，滿足白酒全球化的需要。不嘗試，就永遠(yuǎn)不會(huì)成功！       1919酒類直供董事長(zhǎng)楊陵江非常看好預(yù)調(diào)雞尾酒。他表示，盡管部分預(yù)調(diào)雞尾酒企業(yè)銷售下滑嚴(yán)重，但是1919的數(shù)據(jù)卻顯示這個(gè)品類在他們的銷售體系里一直在穩(wěn)步增長(zhǎng)。如今，低酒料的消費(fèi)趨勢(shì)如今越發(fā)明顯，這要求行業(yè)從業(yè)者從場(chǎng)景的角度出發(fā)進(jìn)行市場(chǎng)化推廣和消費(fèi)培育，而不是夜場(chǎng)化推廣。同時(shí)，他還指出，“通過雞尾酒讓現(xiàn)代年輕人在他習(xí)慣的場(chǎng)景里感受白酒，才是正確的推廣路徑。”       劉淼和楊陵江的觀點(diǎn)代表了大多數(shù)企業(yè)和經(jīng)銷商的想法，不過，市場(chǎng)不會(huì)一蹴而就，它需要長(zhǎng)時(shí)間的推廣與鋪墊，慢慢培養(yǎng)市場(chǎng)，慢慢完善產(chǎn)品體系，行業(yè)也需要準(zhǔn)備相關(guān)計(jì)劃和專業(yè)技術(shù)。       年輕消費(fèi)者喜好多元且善變，白酒雞尾酒單純的在產(chǎn)品包裝、產(chǎn)品定價(jià)和形象塑造等方面進(jìn)行改變遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，更重要的改變應(yīng)該是在文化、營(yíng)銷等層面。   此外，行業(yè)對(duì)預(yù)調(diào)雞尾酒品類研究有待深入，如銳澳從2014年以200%增速成長(zhǎng)的百億單品，而今跌落神壇到底是什么緣故？類似的問題該如何解決？這都是白酒雞尾酒接下來要思考的問題。（來源：界面新聞）