兩年前，預(yù)調(diào)酒曾被視作攻占年輕人市場的下一個“百億單品”。僅2014年，銳澳的銷售收入就同比增長了216%，凈利潤增長超過300%。這一數(shù)字令當(dāng)時處于低谷的酒水行業(yè)猶如抓住一根“救命稻草”，黑牛、五糧液、古井貢、茅臺、洋河等多家企業(yè)紛紛扎堆投資預(yù)調(diào)酒。 　　但自2015年以來，預(yù)調(diào)雞尾酒(雞尾酒招商)行業(yè)卻屢屢受挫，“百億市場泡沫”被質(zhì)疑速生速滅。業(yè)內(nèi)專家指出，此前預(yù)調(diào)酒品類市場預(yù)期過高，企業(yè)盲目扎堆導(dǎo)致產(chǎn)能過剩，但真正的市場需求很小。過度炒作、供求失衡，加之產(chǎn)品同質(zhì)化嚴重，使得預(yù)調(diào)雞尾酒百億市場泡沫破滅。 　　一位預(yù)調(diào)酒從業(yè)人士對新京報記者透露，預(yù)調(diào)雞尾酒一般使用基酒、香精加水勾兌而成，成本較低，市場上每瓶售價20多元的預(yù)調(diào)雞尾酒，成本僅為3元左右，其準(zhǔn)入門檻并不高。 　　低成本、高毛利的特性吸引了眾多企業(yè)的目光。2014年，由于白酒、啤酒、茶飲料、蛋白質(zhì)飲料等品類的銷量出現(xiàn)下滑，因此預(yù)調(diào)酒的橫空出世，讓不少人對其寄予厚望。五糧液推出德古拉預(yù)調(diào)酒；古井貢酒推出石榴、蘋果等多個口味的預(yù)調(diào)酒產(chǎn)品；水井坊于2014年設(shè)立預(yù)調(diào)雞尾酒子公司；2015年，百威英博也推出了旗下預(yù)調(diào)雞尾酒品牌“魅夜”…… 　　然而，在經(jīng)歷了2014年的火爆期后，預(yù)調(diào)酒的“百億市場”卻未如期而至。多位經(jīng)銷商向新京報實，2015年下半年以來，預(yù)調(diào)雞尾酒產(chǎn)品普遍陷入庫存積壓狀態(tài)。甚至有經(jīng)銷商表示，為了減少庫存壓力，“一箱虧40塊錢都愿意賣”。 　　白酒大佬紛紛叫停雞尾酒項目。據(jù)媒體報道，洋河內(nèi)部已叫停預(yù)調(diào)雞尾酒項目；茅臺去年大力推廣的新品藍莓果酒“悠蜜”，也市場反應(yīng)平平。此外，山西汾酒、古井貢等白酒企業(yè)也未能在預(yù)調(diào)雞尾酒領(lǐng)域打開局面。 　　數(shù)據(jù)顯示，2013年預(yù)調(diào)雞尾酒行業(yè)的銷售量僅占釀酒行業(yè)總銷量的0.12%，市場基數(shù)較小。中國品牌研究院食品飲料行業(yè)研究員朱丹蓬認為，預(yù)調(diào)雞尾酒行業(yè)還處于導(dǎo)入和消費者教育培養(yǎng)階段，遠沒有達到“百億市場”規(guī)模，目前市場容納不了那么多廠商，導(dǎo)致產(chǎn)能過剩，未來會有更多廠商死掉。 　　與去年初銳澳RIO等預(yù)調(diào)雞尾酒品牌曾賣斷貨相比，如今的滯銷與貨品積壓使得經(jīng)銷商心灰意冷，部分經(jīng)銷商表達了退出意愿。一位超市酒水銷售人員表示：“預(yù)調(diào)酒火過一段時間，但后來熱乎勁過去了。比起白酒、啤酒和紅酒，預(yù)調(diào)雞尾酒銷量要少很多。”一位經(jīng)銷商甚至向媒體表示，“即使虧錢，我們也愿意賣。與白酒不同，雞尾酒是有保質(zhì)期的，一旦過期損失更大。” 　　此外，過度炒作與供求失衡也被認為是導(dǎo)致預(yù)調(diào)雞尾酒泡沫破滅的重要原因。資深行業(yè)專家肖竹青認為，無論是傳統(tǒng)的酒類廠家還是跨界而來的食品企業(yè)，一擁而入導(dǎo)致市場惡性競爭十分慘烈，加上產(chǎn)品高度雷同，推廣模式也沒有創(chuàng)新，使得行業(yè)利潤空間極速下降。“終，一個好好的市場被做壞了，白酒企業(yè)無利可圖，自然只能選擇退出。” 　　海納機構(gòu)總經(jīng)理呂咸遜認為，面對酒類行業(yè)下滑，企業(yè)應(yīng)該學(xué)會如何與年輕消費群體溝通，而不是單純通過創(chuàng)新品類來達到目的。