摘要： 

如今，餐酒搭配已發(fā)展出了葡萄酒與快餐食品的搭配，讓我們一起來(lái)看看國(guó)外的“研究成果”。

ABSTRACT：

A great wine pairing can now involve a side of candy corn or a Big Mac.

在舊時(shí)的歐洲，葡萄酒曾經(jīng)是上流社會(huì)的貴族獨(dú)享的美味，而如今優(yōu)質(zhì)的葡萄酒人人都可以品嘗到。隨著葡萄酒的流行，人們?cè)絹?lái)越重視餐酒搭配，流行的餐酒搭配概念如紅酒配紅肉，白酒配白肉想必大家都很熟悉了，而如今，餐酒搭配又發(fā)展出了葡萄酒與快餐食品的搭配，讓我們一起來(lái)看看國(guó)外的“研究成果”，或許下次你也可以試試葡萄酒和麥當(dāng)勞巨無(wú)霸漢堡搭配。

美國(guó)弗吉尼亞州克里夫頓的天堂之泉酒莊（Paradise Springs Winery）的品酒室經(jīng)理凱文·麥克納馬拉（Kevin McNamara）舉辦葡萄酒與快餐食品品鑒會(huì)已經(jīng)有3年了，一開(kāi)始他只是受朋友所托舉辦這樣的活動(dòng)，沒(méi)想到大受歡迎，每次限20個(gè)名額，場(chǎng)場(chǎng)爆滿，對(duì)此感興趣的人從25歲到65歲都有。麥克納馬拉發(fā)現(xiàn)，咸酸味薯片適合搭配白葡萄酒；可可軟糖使波特酒更加美味；玉米糖使長(zhǎng)相思（Sauvignon Blanc）葡萄酒的風(fēng)味更加突出。

來(lái)自一家葡萄酒派送公司的西德尼·曼提努（Sydney Munteanu）認(rèn)為葡萄酒與快餐食品搭配也要遵循兩個(gè)基本原則：風(fēng)味相近或風(fēng)味相左。比如酒體輕淡的雷司令（Riesling）可以搭配辣味漢堡，而酒體厚重的紅葡萄酒就不合適了，會(huì)使?jié)h堡嘗起來(lái)更辣。

聽(tīng)起來(lái)可能有些難以置信，但是很多傳統(tǒng)的葡萄酒愛(ài)好者也很推崇葡萄酒與快餐食品的搭配，因?yàn)橄矚g怎么喝葡萄酒是每個(gè)人的自由，沒(méi)必要搞那么多繁文縟節(jié)。葡萄酒作家安東尼·吉里歐（Anthony Giglio）建議拿茶色波特酒搭配甜甜圈，爆米花搭配霞多麗（Chardonnay）葡萄酒。

但也有人持反對(duì)意見(jiàn)，比如《意大利葡萄酒》一書(shū)的作者亞歷山德拉·斯特維斯（Alessandra Esteves）認(rèn)為，葡萄酒搭配美食，可以邊吃邊喝，這樣就放慢了進(jìn)食速度，使人更好地享受生活，但快餐食品很快就吃完，無(wú)所謂享受，所以也就不適合搭配葡萄酒。

麥克納馬拉認(rèn)為餐酒搭配不該這么嚴(yán)肅，只要做自己喜歡的事情就好了。對(duì)更多的人來(lái)說(shuō)，葡萄酒與快餐食品搭配使他們既不需要放棄美酒，又可以享受高熱量快餐食品帶來(lái)的滿足感。（編譯/Derek）

來(lái)源：OZY