摘要： 傳統(tǒng)上的葡萄酒都會使用玻璃瓶和軟木塞來進行封裝。不過，近年來一些新型材料因為輕便、便宜等優(yōu)點而越來越受到人們的關注。葡萄酒最終會選擇什么樣的包裝材料和瓶塞類型，一般都會受到葡萄酒風格及最終消費者的影響。

一、酒瓶及替代包裝

大多數葡萄酒都是使用玻璃瓶來進行封裝的。玻璃瓶是屬于不透水、成本便宜而且結實便攜的惰性包裝，盡管它有較重且易碎的缺點。不過，在現階段它們仍然是眾多生產商和消費者的首選包裝。

玻璃瓶的主要缺點在于重和硬。重量會增加葡萄酒的運輸成本，而硬性則意味著它們的空間利用率有限。一旦將葡萄酒開瓶，酒瓶中就會進入更多的氧氣，這些氧氣會損害葡萄酒的品質，除非這部分氧氣可以被人為地吸出或者被惰性氣體取代。

塑料瓶和塑料袋比玻璃瓶更輕，而且塑料盒包裝的葡萄酒消費速度也更快，因此可以避免進入較多的空氣。然而不幸的是，塑料包裝不像玻璃瓶那樣可以防止空氣的滲入，所以塑料包裝的葡萄酒保質期會大大減少。對大多數葡萄酒來說，這種包裝方式會是一個不錯的選擇，因為大多數葡萄酒通常都會快速地被消費掉。但是，對于那些需要長期存儲和成熟的葡萄酒來說，玻璃瓶依然是它們現在最好的包裝選擇。

二、瓶塞

瓶塞必須起到保護葡萄酒直到其在消費前免受傷害的作用。對于需要在瓶中成熟的葡萄酒，瓶塞必須能夠保證葡萄酒的成熟。有一些瓶塞的密封性能非常好，使得封瓶后的葡萄酒不會再繼續(xù)發(fā)展變化；而有些瓶塞則允許有少量的氧氣進入，瓶中的葡萄酒會繼續(xù)發(fā)展變化。最適合葡萄酒的瓶塞，主要取決于葡萄酒的類型以及最終的消費者。

1、軟木塞

軟木塞曾經是葡萄酒封瓶的唯一選擇，現在它仍然是使用最廣泛的瓶塞。然而，它會導致一小部分（大約5%）葡萄酒被軟木塞污染，而其他一部分葡萄酒也會隨著酒齡的增加導致異常老化或出現軟木異味。軟木塞污染通常是由TCA（Trichloroanisole）引起的，它主要存在于一些葡萄酒的瓶塞之中，會使葡萄酒產生發(fā)霉或紙板的氣味?，F在，軟木塞制造商已經投入大量的資金來研究如何消除TCA的味道，并且已經取得了不同程度的成功。軟木塞允許少量的氧氣進入瓶中，這有助于葡萄酒在瓶中的成熟。最好的軟木塞只允許有很少量的空氣進入酒瓶中，盡管有些試驗認為酒瓶接口處存在一個缺陷，因為軟木脫碳會導致空氣從軟木塞的側面進入酒瓶中。不過，軟木塞現階段仍然是許多高端葡萄酒的最佳選擇，生產商也明白：消費者往往更喜歡買用軟木塞封瓶的葡萄酒。關于軟木塞對葡萄酒產生的影響，葡萄酒業(yè)內的討論一直持續(xù)不斷。

2、合成瓶塞

通常是采用各種塑料制造而成。這種瓶塞在那些被快速消費的葡萄酒中廣泛應用。它們不適合用在需長期儲存的葡萄酒中，因為其密封性很好，一般氧氣不會緩慢進入瓶中。不過，有些合成瓶塞卻會給葡萄酒帶來不愉快的味道。

3、螺旋塞

近年來，澳大利亞和新西蘭的生產商一直在倡導將這種瓶塞應用于白葡萄酒的生產中。它們不會破壞葡萄酒，且密封性良好。試驗證明，它們更適合保存那些水果味濃郁的葡萄酒，但是對具有橡木味的葡萄酒則不太適合。因此，在具有新鮮水果特征的白、紅葡萄酒中，它們的應用越來越廣泛。不過，由于這種瓶塞具有阻隔氧氣的特點，所以如何將其使用在需長期于瓶中成熟的葡萄酒中，一些非官方組織現在還在進行相關的研究。各個地區(qū)的消費者對這種瓶塞的接受程度也各不相同，不過總體接受度逐漸呈增長趨勢。

三、瓶中成熟

在裝瓶后的一段時間內，葡萄酒可能會產生“暈瓶”現象。這時候，你可能會感受不到葡萄酒本該表現出的香氣或口感。不過，這段時間通常會比葡萄酒到達消費者手中的時間要短。因此，大多數葡萄酒無論它使用哪種瓶塞，都最好在一年內被消費掉。在瓶中放置時間過久，會導致葡萄酒損失掉新鮮的水果風味

但是，有許多可以在瓶中成熟數年的葡萄酒，在裝瓶后不會立刻達到它們品質的頂峰值。比如，年份波特酒（Vintage Port）、德國雷司令（Riesling）以及波爾多列級酒莊的葡萄酒，它們也許在裝瓶20年甚至更久的時間才會達到最佳適飲期。對于需要長期在瓶中成熟的葡萄酒來說，它們需要一個比較安定的環(huán)境：涼爽、光線暗、安靜、恒定的溫度和濕度，如溫度保持在10-15℃。

來源：紅酒世界網