安努克（AnCnoc）是英國蘇格蘭的一個(gè)單一麥芽威士忌（Single Malt Whisky）品牌，產(chǎn)自阿伯丁郡（Aberdeenshire）諾克（Knock）地區(qū)的諾克杜蒸餾廠（Knockdhu Distillery）。

1892年，遠(yuǎn)見卓識(shí)的約翰·莫里森（John Morrison）在諾克地區(qū)購買了一片地產(chǎn)。這片土地周圍蘊(yùn)藏了豐富的泥煤，種植了大量的大麥，還有從山上流下的清澈泉水，而且交通便利，是建造蒸餾廠的不二之選。在約翰的精心籌備之下，諾克杜蒸餾廠在1894年10月正式開業(yè)。

“Knockdhu”這個(gè)名字為蓋爾語（Gaelic），取自蒸餾廠鄰近的黑丘陵（Black Hill），蒸餾廠所用的泉水正是來源于此。為了避免與斯佩塞（Speyside）諾堪多蒸餾廠（Knockando Distillery）混淆，諾克杜蒸餾廠于1993年開始使用“AnCnoc”（在蓋爾語中意為“山丘”）這一品牌名稱。

安努克的威士忌釀造工藝根植傳統(tǒng)，演繹出當(dāng)代之美。在蒸餾冷卻時(shí)，安努克使用古老的蟲管冷凝器（Worm Tubs），是蘇格蘭為數(shù)不多仍在使用該工藝的蒸餾廠之一。這種長(zhǎng)達(dá)百米的銅制蟲管可以很好地保留酒液中的硫化物，而這一物質(zhì)可在陳年時(shí)與木桶內(nèi)壁的碳化層發(fā)生反應(yīng)，從而賦予安努克威士忌更復(fù)雜的風(fēng)味層次、更飽滿的酒體和別具一格的奶油糖果芳香。

安努克旗下有多款威士忌，每一款威士忌既保持了一貫的安努克風(fēng)格，又不失各自的獨(dú)特風(fēng)采。

安努克18年單一麥芽威士忌（AnCnoc 18 Years Old Single Malt Scotch Whisky, Highlands, UK）在雪莉桶（Sherry Casks）和美國波本桶（Bourbon Casks）中熟成，不經(jīng)冷凝過濾和著色。冷凝過濾指的是在威士忌裝瓶前，將酒液降溫處理（通常是降到0℃左右），以析出一些不溶于水、但溶于酒精的脂類物質(zhì)（脂類物質(zhì)可以給酒液帶來獨(dú)特風(fēng)味），然后用特定的過濾器將這些物質(zhì)過濾出去。因此，這些未經(jīng)冷凝過濾的威士忌在加入水飲用或在低溫下保存時(shí)，酒液會(huì)稍顯渾濁，這種渾濁是未經(jīng)過冷凝過濾的威士忌的自然特征。

這款酒散發(fā)著溫和的香料香氣和果干的濃郁甜香，伴隨著巧克力、成熟的橙子和涂油的皮革香氣，十分美妙。其風(fēng)味濃郁而奔放，初入口時(shí)芳香的香料、水果面包和蜜餞檸檬氣息縈繞于口中，隨后涌現(xiàn)出香草、蜂蜜和焦糖的風(fēng)味，最后，酒液帶來的口感從灼熱感和胡椒風(fēng)味轉(zhuǎn)變?yōu)樘鹈理樆?/p>

安努克24年單一麥芽威士忌（AnCnoc 24 Years Old Single Malt Scotch Whisky, Highlands, UK）同樣不經(jīng)冷凝過濾和著色。酒液呈現(xiàn)琥珀色，有著濃郁的甜香和辛香，猶如圣誕蛋糕般香氣縈繞，香草、太妃糖和檸檬汁的香氣豐富而清新。品飲之時(shí)，辣味伴隨著蜜餞橙片的甜美、蜂蜜的暖意和皮革的香氣，在口腔中奏響了成熟風(fēng)味的交響樂。

來源：紅酒世界