中安在線、中安新聞客戶端訊 比拼真功夫、傳承傳統(tǒng)技藝。8月24日，2022年第五屆全國(guó)農(nóng)業(yè)行業(yè)職業(yè)技能大賽茶葉加工賽安徽省選拔賽在六安市霍山縣舉辦。來自全省各地的45名制茶高手齊聚“比武”，競(jìng)逐“制茶王”。獲得大賽前4名的選手，將代表安徽參加全國(guó)總決賽。

攤青、殺青、揉捻、做形、干燥……8月24日上午，霍山體育中心，一口口特制炒鍋整齊排列，45名選手不懼高溫，激烈地進(jìn)行著炒茶比拼。只見嫩綠的茶葉在選手們手中“上下翻飛”，比賽現(xiàn)場(chǎng)茶香四溢、沁人心脾，為觀眾帶來一場(chǎng)視覺與嗅覺的雙重盛宴。

美其形，勻其色，提其香，濃其味……下午的精制篩號(hào)茶拼配比賽，則考察難度更高的茶拼配技術(shù)。選手們對(duì)茶葉香氣的強(qiáng)弱、長(zhǎng)短，屬何種香型，滋味的濃淡、甘澀、鮮舊等，都必須牢牢掌握。

“手工茶比機(jī)械茶味道更加香濃、持久，老師傅也最多一天做3斤干茶?！眮碜园不帐〕菔械倪x手王長(zhǎng)興有著10多年的制茶經(jīng)驗(yàn)，在王長(zhǎng)興看來，炒茶不僅是一份工作，更是一種技藝的傳承。炒茶鍋溫最高時(shí)要達(dá)到300多度，炒茶師傅一炒就是四五個(gè)小時(shí)，像很多選手一樣，王長(zhǎng)興的身上已經(jīng)濕透?！斑@次來一是希望和同行切磋技藝，二是希望把傳統(tǒng)炒茶技藝傳承下去?！蓖蹰L(zhǎng)興說。

圓匾、鮮葉、孔篩、成品茶樣罐、炒茶靶子……選手的考位旁擺放著各種制茶工具?？紤]到炒茶溫度高，主辦方還在選手身邊貼心地放置冰塊?！霸谡麄€(gè)比賽過程中，我們會(huì)看選手的手法動(dòng)作是否熟練，加工器具使用是否規(guī)范，每個(gè)環(huán)節(jié)都不能有明顯缺陷，最后再通過香氣外形判斷?！爆F(xiàn)場(chǎng)裁判員告訴記者，炒茶對(duì)每個(gè)環(huán)節(jié)都要求十分細(xì)致，比如炒青的溫度高低，揉捻的手勢(shì)、輕重，“考驗(yàn)的不僅是師傅技藝的熟練程度，還有炒茶師傅的制茶思路?！?/p>

據(jù)主辦方介紹，此次競(jìng)賽形式采取理論知識(shí)考試（閉卷）和現(xiàn)場(chǎng)技能操作考核相結(jié)合的方式進(jìn)行，大賽設(shè)團(tuán)體一等獎(jiǎng)1個(gè)、二等獎(jiǎng)1個(gè)、三等獎(jiǎng)1個(gè)、“優(yōu)秀組織獎(jiǎng)”若干。獲得第1名的選手將優(yōu)先申報(bào)“安徽省五一勞動(dòng)獎(jiǎng)?wù)隆?，并向其指?dǎo)教師授予“全省職業(yè)技能競(jìng)賽優(yōu)秀指導(dǎo)教師”稱號(hào)。獲得前3名的選手將申請(qǐng)授予“安徽省技術(shù)能手”稱號(hào)。

“開展職工勞動(dòng)和技能競(jìng)賽，是引領(lǐng)廣大職工相互學(xué)習(xí)、相互交流、相互促進(jìn)的重要舉措，更是廣大職工展示才華本領(lǐng)、彰顯時(shí)代風(fēng)采的重要平臺(tái)?！笔∞r(nóng)林水利氣象工會(huì)主席孫國(guó)平表示，通過開展茶葉加工工技能競(jìng)賽，可以達(dá)到“以賽促學(xué)、以賽促訓(xùn)、以賽促練”的目的，“全面提升我省茶葉加工技能水平，打造一支茶葉加工高技能人才隊(duì)伍?！?/p>

巍巍大別山、主峰在霍山。大賽的舉辦地霍山產(chǎn)茶歷史悠久，茶文化底蘊(yùn)豐富，是全國(guó)重點(diǎn)產(chǎn)茶縣、全國(guó)“茶業(yè)百?gòu)?qiáng)縣”、“中國(guó)黃茶之鄉(xiāng)”?！盎羯近S芽”“霍山黃大茶”是國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品和地理標(biāo)志保護(hù)農(nóng)產(chǎn)品。

據(jù)霍山縣副縣長(zhǎng)賀新建介紹，隨著“六安茶谷”建設(shè)、全域旅游建設(shè)的不斷完善，茶旅融合的新業(yè)態(tài)正在快速興起，近幾年霍山茶旅融合發(fā)展勢(shì)頭較好，從最初的采茶制茶體驗(yàn)，到現(xiàn)在的茶文化普及、茶餐、茶宿、茶文化體驗(yàn)園、茶谷建設(shè)等一系列項(xiàng)目，取得了明顯成效。

近年來，安徽作為茶產(chǎn)業(yè)大省，按照“穩(wěn)定面積，提高質(zhì)量，增加效益”的總體思路，大力推廣茶園綠色生產(chǎn)技術(shù)，創(chuàng)建優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)集群，培育區(qū)域公用品牌，健全市場(chǎng)營(yíng)銷體系，引導(dǎo)茶產(chǎn)業(yè)做優(yōu)做強(qiáng)。2021年，全省茶園面積穩(wěn)定在320萬畝，干毛茶產(chǎn)量15.45萬噸，干毛茶產(chǎn)值182.53億元，綜合產(chǎn)值已達(dá)到614.91億元。黃山毛峰、六安瓜片、祁門紅茶、太平猴魁位列中國(guó)十大歷史名茶。

“這次大賽不僅僅是技術(shù)的比拼，更是一場(chǎng)傳承茶文化、宣傳傳統(tǒng)文化的重要活動(dòng)?！笔∞r(nóng)業(yè)農(nóng)村廳鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)發(fā)展處處長(zhǎng)楊亞明表示，隨著茶產(chǎn)業(yè)的不斷做強(qiáng)做大，茶葉加工人才培育工作日顯重要，通過專項(xiàng)比賽、專業(yè)評(píng)比，培育選拔一批優(yōu)秀的茶葉加工工，展示茶葉加工領(lǐng)域的技藝水平，大力弘揚(yáng)勞模精神、勞動(dòng)精神、工匠精神，全面提升茶葉從業(yè)人員技能水平和使命責(zé)任，將為推動(dòng)我省茶產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展提供人才支撐。

據(jù)悉，此次大賽由安徽省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳、安徽省人力資源社會(huì)保障廳、安徽省總工會(huì)主辦，省農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理站、六安市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、霍山縣人民政府承辦。省農(nóng)林水利氣象工會(huì)主席孫國(guó)平出席活動(dòng)并講話，霍山縣人民政府副縣長(zhǎng)賀新建致辭，省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)發(fā)展處處長(zhǎng)楊亞明宣布大賽開幕。（記者 彭旖旎）

來源：中安在線