大鐵鍋一字排開(kāi)，裁判一聲令下，只見(jiàn)選手們巧手翻飛，陣陣茶香撲鼻而來(lái)，沁人心脾。

近日，“天府龍芽杯”2022年四川省扁形綠茶手工制作職業(yè)技能競(jìng)賽擂響戰(zhàn)鼓，來(lái)自全省12個(gè)茶葉主產(chǎn)市的90名“炒茶高手”齊聚納溪區(qū)大渡口鎮(zhèn)鳳凰湖畔，同臺(tái)競(jìng)技，各亮絕活。

此次競(jìng)賽包括理論知識(shí)考試、現(xiàn)場(chǎng)技能操作和成品茶質(zhì)量評(píng)審三個(gè)環(huán)節(jié)。按單芽頭標(biāo)準(zhǔn)，現(xiàn)場(chǎng)為每位參賽選手提供400克茶樹(shù)鮮葉，經(jīng)過(guò)攤青、殺青、做型、做干、精制等手工炒制工序后，專(zhuān)家評(píng)審組根據(jù)制成品，從外形、亮度、香氣、滋味、湯色等方面進(jìn)行品評(píng)、打分、確定名次，最后評(píng)出一等獎(jiǎng)1名、二等獎(jiǎng)2名、三等獎(jiǎng)17名。

“扁形綠茶制作過(guò)程要隨時(shí)守候，細(xì)心觀察，發(fā)酵和烘干時(shí)要注意溫度，才能阻止活性酶發(fā)酵?！眳①愡x手吳洋剛說(shuō)，“每一個(gè)制茶大師的工藝都不一樣，這次在納溪同臺(tái)競(jìng)技，也跟大家學(xué)到了很多新的知識(shí)，受益頗豐?！?/p>

此次競(jìng)賽旨在弘揚(yáng)手工制茶非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，傳承手工制茶技藝，提高川茶制作加工水平，在全社會(huì)形成崇尚勞動(dòng)、尊重技能的良好風(fēng)尚，選拔、培育茶產(chǎn)業(yè)技能人才，加快推進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)健康持續(xù)發(fā)展。

來(lái)源：中國(guó)勞動(dòng)保障報(bào)