第十七屆中國國際酒業(yè)博覽會（以下簡稱“酒博會”）7月17日在四川瀘州落下帷幕。本屆酒博會之所以引起酒業(yè)關(guān)注，不僅因為這是本年度首個全國性酒業(yè)盛會，更因為參與其中的酒業(yè)人通過展會期間的信息流，感受到白酒產(chǎn)業(yè)正在掀起新的變革浪潮。

對中國酒類行業(yè)中規(guī)模最大的白酒行業(yè)來說，酒博會更清晰地顯現(xiàn)出消費趨勢變化對產(chǎn)業(yè)發(fā)展的影響，而過往發(fā)展中積累的問題和矛盾，也迫切要求白酒行業(yè)加速調(diào)整，維持更高質(zhì)量、更穩(wěn)健的增長。

白酒繁榮與問題并存

“五糧液致力于全面滿足新時代消費者多樣化美好生活需求?！痹诰撇古_前介紹產(chǎn)品陣容與品牌內(nèi)涵時，五糧液方面如此強調(diào)。

關(guān)注消費者體驗的不僅僅是五糧液。記者在酒博會上看到，茅臺集團本年度接近消費者尤其是年輕消費者的兩大舉措——“i茅臺”App、茅臺冰淇淋的吉祥物，被放置在展廳最顯眼的位置。盡管現(xiàn)場并未實際展出茅臺冰淇淋產(chǎn)品，但咨詢和參觀者仍絡(luò)繹不絕，更有人因未能體驗到茅臺冰淇淋表示遺憾。

五糧液與茅臺集團這些創(chuàng)新成果亮相酒博會，在不少參展者看來，是名酒企業(yè)在嘗試進一步貼近消費者，也是中國酒業(yè)應(yīng)對消費市場變化、產(chǎn)業(yè)發(fā)展新問題，進行新一輪產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的舉措。

在中國酒類行業(yè)中，白酒看似欣欣向榮。根據(jù)中國酒業(yè)協(xié)會公布的數(shù)據(jù)，2021年白酒產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)銷售收入6033億元，同比增長18.6%；實現(xiàn)利潤1702億元，同比增長32.95%；產(chǎn)量占全國飲料酒總產(chǎn)量的15.62%，營業(yè)收入占74.66%，利潤更是占87.31%。

同時，白酒產(chǎn)業(yè)也面臨未來發(fā)展的問題。酒博會上，中國酒業(yè)協(xié)會理事長宋書玉提到人口、資本、產(chǎn)能、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)等方面的隱憂。

他認為，飲酒人群數(shù)量變化對酒類消費容量構(gòu)成挑戰(zhàn)，人口老齡化加速，新增人口減少，如何長遠布局，培育年輕消費群體成為重要問題；業(yè)外資本涌入引發(fā)產(chǎn)業(yè)發(fā)展不確定性，白酒產(chǎn)業(yè)地域性強、長周期、傳統(tǒng)工藝等特性，讓很多業(yè)外投資者“進場”后并不愿意堅持匠心釀酒；產(chǎn)能過剩和優(yōu)質(zhì)產(chǎn)能不足帶來的不確定性，為投機炒作留下空間；中小企業(yè)發(fā)展存在不確定性，市場需求、消費升級的紅利基本被名酒企業(yè)和名酒產(chǎn)區(qū)瓜分，中小企業(yè)的發(fā)展越來越感受到壓力。

以創(chuàng)新推動行業(yè)調(diào)整

如何解決發(fā)展面臨的問題，推動白酒產(chǎn)業(yè)穩(wěn)定發(fā)展？中國酒業(yè)協(xié)會副秘書長甘權(quán)在酒博會報告中將“創(chuàng)新”作為關(guān)鍵詞，創(chuàng)新既包括體制機制創(chuàng)新，也包括發(fā)展方式創(chuàng)新。

甘權(quán)提出，要從國家層面對名優(yōu)白酒品牌、名酒產(chǎn)區(qū)給予保護和重視，出臺政策推動公平競爭，促進生產(chǎn)要素的跨區(qū)域流動，讓市場合理配置資源；同時，優(yōu)化釀酒原料，推行人才培養(yǎng)模式創(chuàng)新、產(chǎn)品和工藝創(chuàng)新，優(yōu)化經(jīng)營模式，提高管理效率。

創(chuàng)新對于酒企已不是陌生詞匯，近期，多家企業(yè)針對產(chǎn)品及品牌營銷，密集推出一系列創(chuàng)新舉措。

除了引發(fā)廣泛討論的“i茅臺”App、茅臺冰淇淋，水井坊7月推出“以桌會友”IP，成為連接不同圈層消費者、挖掘品牌文化、搭建新消費場景的舉措。瀘州老窖董事長劉淼在7月的一場公開活動中透露，瀘州老窖正推動品牌、產(chǎn)品、模式、數(shù)字化四大創(chuàng)新。酒博會上，五糧液推出五糧液?和美中國系列、五糧液?步步高升套裝等文創(chuàng)產(chǎn)品。五糧液方面表示，要用創(chuàng)意表達對消費者的美好祝愿。

對中小企業(yè)來說，創(chuàng)新的同時，還要有更為謹(jǐn)慎的考量。宋書玉認為，中小企業(yè)要從產(chǎn)能、品質(zhì)、品牌、市場多個維度深入思考，要“收縮”，轉(zhuǎn)向做特色。“不要光盯著酒本身，要放眼產(chǎn)業(yè)鏈的上下游?！?/p>

多元化和品質(zhì)化成必然要求

在業(yè)內(nèi)人士看來，白酒行業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈創(chuàng)新提速，一方面是解決行業(yè)發(fā)展至今所面臨的問題與矛盾，另一方面是消費走向多元化與品質(zhì)化時代的必然要求。

宋書玉在分析白酒行業(yè)發(fā)展特點時提出，當(dāng)前白酒消費多元化特征明顯，白酒消費特征正在由單一型向多元型轉(zhuǎn)變，新營銷場景、新服務(wù)體驗、新文化表達盛行。

消費市場和消費層次的多元化，推動著白酒企業(yè)產(chǎn)品序列的多元化。記者在酒博會五糧液展廳看到，200多平方米的展廳內(nèi)，包括以第八代五糧液為代表的代際系列產(chǎn)品、以501五糧液為代表的古窖系列產(chǎn)品、以經(jīng)典五糧液為代表的年份系列產(chǎn)品，以及五糧液定制系列、低度五糧液、國際時尚?五糧液等低度化、國際化產(chǎn)品，全面呈現(xiàn)了五糧液“1 3”體系的產(chǎn)品序列。

在品質(zhì)化要求提升方面，酒企不斷以高端產(chǎn)品為核心，搭建全新產(chǎn)品體系。2021年年末，貴州茅臺新版“珍品”亮相時，業(yè)界便認為，無論是從品牌文化的角度，還是茅臺酒多元化產(chǎn)品體系搭建的角度，新版“珍品”茅臺酒都有望成為一款具備競爭力的產(chǎn)品。

另外，記者在酒博會上注意到，“老酒”成為白酒行業(yè)凸顯品質(zhì)的重要抓手。7月16日舉行的“家有老酒”瀘州老窖專場鑒評會上，瀘州老窖股份有限公司總經(jīng)理林鋒表示，隨著消費升級的深度演繹，消費者關(guān)于“老酒”的消費心智逐步成熟，作為一種不可多得的文化資源和重要消費產(chǎn)品，“老酒”充分滿足了消費者的精神和文化訴求，越來越多的消費者愿意為有情懷的產(chǎn)品、有增值的服務(wù)、有體驗的消費買單。

多元化與品質(zhì)化，為中國白酒高質(zhì)量發(fā)展提供了保證。在業(yè)界看來，中國酒業(yè)整體將繼續(xù)保持穩(wěn)健增長態(tài)勢。宋書玉在分析中國酒業(yè)發(fā)展趨勢時提到，中國經(jīng)濟發(fā)展效率正在持續(xù)改善，發(fā)展動力正在有效轉(zhuǎn)換，促進酒業(yè)高增長的積極因素正在持續(xù)釋放?？萍?、人才、文化與生態(tài)，將引領(lǐng)酒業(yè)發(fā)展新趨勢。

來源：新京報